улица Маяковского 5
Внимание! Место работы – в доме отдыха 120 км от Москвы (город Таруса Калужской области)! В связи с расширением и открытием ресторана ищем в команду профессионального, креативного и динамичного шеф повара.
В этой роли маэстро будет отвечать за работу кухни, эффективно управлять персоналом, обеспечивать качество приготовления блюд и лучший сервис, оказываемый нашим гостям. Основные зоны ответственности: новый зал ресторана a la carte, шведская линия, банкеты. На летний период открывается летняя веранда ресторана и Food-track.
Обязанности
• Разработка/изменения/согласование меню для ресторана a la carte на 120-140 посадочных мест.
• Сезонные предложения с использованием локальных продуктов.
• Работа в зале (шеф шоу, кулинарные классы).
• Работа со шведской линией, регулярное обновление, сезонность.
• Разработка/изменения меню банкетов и кофе-брейков.
• Составление технологических карт, калькуляции.
• Организация ежедневной работы кухни согласно стандартам, санитарным правилам и требованиям.
• Заказ продуктов, контроль затрат, проведение инвентаризации.
• Управление командой поваров, подбор, обучение, мотивация и контроль работы персонала.
• Летние проекты: Летняя веранда (май-сентябрь), Food-track (июнь-август).
Условия работы
• Место работы - дом отдыха Серебряный век (Калужская область, город Таруса).
• График работы 5/2.
• Смена 10-12 часов.
• Оплата - от 200 000 руб. (обсуждается с каждым соискателем индивидуально).
• Оформление по ТК РФ.
• Питание.
• Для иногородних: проживание в отдельной комнате в общежитии дома отдыха с удобствами.
Требования
• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет с несколькими точками питания, опыт создания меню a la carte.
• Карьера без больших перерывов.
• Развитые лидерские качества
• Резюме с портфолио и фотографиями работ обязательно.
