Шеф-повар

Сеть загородных резиденции Санаторий-профилакторий "СИБИРЯК", "Поляна VERDE" и Глэмпинг "ЛЕС", являются успешно развивающимися объектами, известными не только в своих регионах, но и за их пределами. Каждый объект имеет свою уникальность и расположены в прекрасных природных зонах, оснащенных всем необходимым, с разными локациями на территории.

Наша Команда - это профессионалы в своем деле, за плечами, которых многолетний опыт и профессионализм. И в связи с активным ростом на наш объект "Поляна VERDE" требуется Шеф-повар.

Обязанности:

• Разработка меню и рецептуры блюд в соответствии с избранной предприятием концепцией и актуальными тенденциями;
• Совершенствование продукции ресторанов;
• Формирование команды, обучение персонала, аттестация, разработка мотивации персонала;
• Планирование закупок;
• Контроль движения продуктовых запасов, товаров и расходных материалов;
• Контроль за себестоимостью продуктов, работа с поставщиками;
• Составление планов на день и прогнозов на следующий день;
• Отбор продуктов по качеству и количеству в соответствии с меню и ожидаемым спросом;
• Разъяснение подчиненным их обязанностей, снятие пробы с блюд;
• Приготовление блюд, разработка меню от шеф-повара;
• Владение техниками современной кухни и знание актуальных гастрономическихтрендов;
• Успешное управление несколькими заведениями на объекте (шведский стол, бары, рестораны);
• Формирование бюджета и контроль за его исполнением;
• Эффективное взаимодействие с залом, совместная отработка "узких" мест;
• Участие в управление банкетами, формирование положительных отзывов от гостей.

Требования:

• опыт работы в ресторанах полного цикла на должности Шеф-повара от 6 лет;
• успешный опыт работы в гостиничных комплексах, отелях, резиденциях - будет являться преимуществом!
• наличие успешного опыта в формирование Команды, обучении;
• знание стандартов кухни по приготовлению блюд;
• успешный опыт работы открытия ресторанов с нуля, проработки концепции меню, внедрения сезонных блюд;
• успешный опыт работы с цифрами, с отчетами, с себестоимостью, с поставщиками.

Условия:

• работа в крупной и стабильной Компании;
• официальное трудоустройство;
• высокая заработная плата (обсуждается индивидуально) + KPI по результатам работы;
• возможность профессионального роста, т.к. наш объект не стоит на месте и развивается;
• возможность проявить все свои профессиональные и лидерские качества в построении Команды;
• место работы в премиальной загородной резиденции ПОЛЯНА "VERDE", в НСО, Искитимский район, ​с. Морозово, ул. Космическая, 50.