Шеф-повар в корпоративную столовую в центре Москвы 5 мин от м.Парк Культуры.

ЗАДАЧИ:

• Организация, руководство и контроль технологического процесса и персонала кухни;
• Распределение обязанностей поваров, составление графиков работ (штат более 30 человек)
• Управление и работа персоналом (подбор, обучение, наставническая работа);
• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, выкладки продукции на раздаче, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Проведение инструктажа персонала по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• Планирование мероприятий;
• Контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухни и соблюдения стандартов, а также стандартов пищевой безопасности на производстве;
• Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни;
• Обеспечение безопасности продуктов питания полного цикла – от приемки продуктов до отпуска готовых блюд;
• Формирование заявок на продукты;
• Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента;
• Проведение бракеража готовых блюд;
• Разработка технологических карт и новых блюд с учетом сезонности;
• Проработка и внедрение новых блюд и контроль качества реализуемой продукции;
• Проведение инвентаризации‚ контроль остатков, анализ результатов инвентаризации;
• Ведение отчётной документации.

ТРЕБОВАНИЯ:

• Опыт работы Шеф-поваром от 2х лет в корпоративном питании с проходимостью более 1500 чел;
• Знание и владение нормативной и технологической документации;
• Знания программ SH, Excel;
• Знание европейской, русской кухни;
• Опыт проведения тематических дней и кухонь мира;
• Творческий подход к внедрению новых блюд;
• Умение составлять план-меню;
• Умение организовать питание от 1500 человек (завтраки, обеды и т.д.);
• Креативность, желание развиваться, ответственность, организаторские способности, увлечение своим делом;
• Наличие медицинской книжки.

УСЛОВИЯ:

• Место работы метро Парк культуры 5 мин от метро;
• График 5/2 c 10 до 19;
• Официальное оформление;
• Бесплатное питание;
• Спецодежда за счет работодателя;
• Скидка на продукцию собственного приготовления;
• Программа приведи друга (от 8000 за сотрудника);
• Ежегодная медкомиссия за счет работодателя;
• Выплата З/П 2 раза в месяц 15и 30 числа.