Шеф-повар

Обязанности:

• работать с персоналом: создавать команду, осуществлять подбор и обучение, организовать работу персонала, предлагать мотивационные программы;
• тщательный подбор и работа с поставщиками. Умение вести расчеты заказов продуктов с учетом их ликвидности и себестоимости;
• работа с Фуд костом;
• технологический контроль: процедуры закрытия/открытия, документы/сертификаты, техническое состояние оборудования, безопасность сотрудников и гостей;
• соблюдение санитарных норм и гигиены кухни;
• контроль качества готовых блюд;
• разработка акций/специальных предложений, мониторинг рынка и текущих мировых трендов в пищевой отрасли;
• разработка сезонных меню;
• разработка технологических карт;
• работа с гостями, проведение мастер классов;

Требования:

• умение работать с российскими продуктами, в том числе фермерскими (закупки);
• высшее профессиональное образование;
• опыт работы в ресторанах с посадкой не менее 50 чел, уровень casual, upper casual не менее 3 лет;
• знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости;
• знание СанПиН (ротация‚ маркировка‚ товарное соседство);
• хорошие организаторские способности, инициативность, умение принимать решения, нести ответственность;
• умение работать в стрессовых ситуациях и при большой нагрузке;
• отличное знание современной Русской и Европейской кухни;

Условия:

• Работа в ресторане премиум класса!

• Удобное расположение в шаговой доступности от метро Тульская - 5 минут пешком;
• Официальное оформление, отпуск и больничные листы - оплачиваются;

• График работы 5/2, выходные плавающие;

• Стабильная заработная плата;

• Заработная плата выплачивается 2 раза в месяц;

• Карьерный рост внутри компании;

• Трёхразовое бесплатное питание для сотрудников ресторана;

• Предоставляется фирменная одежда.

• Скидки на продукцию фермерской лавки.