Ресторанный Дом Ксении Карауловой «Булошная», куда входят 4 действующих
проекта: «Булошная» в Лялином переулке, ресторан «Сенполия» на Житной,
ресторан «АМА» и городское кафе «Идома».
Ищет Шеф-повара.
Мы ищем настоящего ХОЗЯИНА, который сможет организовать и контролировать работу кухни.
В а ш а р а б о т а э т о :
Контроль работы подразделения;
Организация производственных процессов;
Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и
других основных средств;
Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
Расстановка поваров и других работников производства;
Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества
сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники
безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены,
производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового
распорядка;
Проведение бракеража готовой пищи и полуфабрикатов;
Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;
Ведение отчётной документации; всей необходимой документации по пищевой безопасности;
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
Регулярное проведение food-demo для сотрудников зала.
Н а м в а ж н о :
Опыт работы в ресторанах Москвы;
Умение создать здоровую, рабочую атмосферу в коллективе;
Подбор/ адаптация/ обучение персонала;
Умение составлять технологические карты.
М ы п р е д л а г а е м :
График работы обсуждается индивидуально;
Официальное трудоустройство по ТК РФ;
Бесплатное питание 3 раза в день;
Регулярные выплаты заработной платы дважды в месяц, без задержек;
Возможности для карьерного и материального роста.
