Приморское шоссе 593Н
Ищем шефа в панорамный рестобар «8» при отеле Аквамарин (Курортный районе Санкт-Петербурга, г. Зеленогорск, Приморское шоссе, д.593Н). Удобно добираться! 30 минут на Ласточке от метро.
Условия:
- График работы: 5/2
- Оклад 150000
- Оформление по ТК РФ
- Бесплатное питание
- Возможно проживание в общежитии на территории отеля
- Возможности для экспериментов
- Повышение квалификации
Обязанности:
- Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня;
- Отпуск готовых блюд строго по чекам;
- Поддержка чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС;
- Контроль технологического процесса и подготовка основной продукции, входящей в меню;
- Ежедневное обновление списков необходимых для кухни продуктов и товаров;
- Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов;
- Своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
- Контроль закупок;
- Проведение плановой инвентаризации;
- Руководство коллективом: набор, адаптация, обучение;
Требования:
- Опыт работы шеф поваром от 3 лет;
- Знание:
Организации и технологии производства;
Умение работать с технологическими и калькуляционными картами и марочным отчетом;
Правил первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требований, предъявляемых к качеству полуфабрикатов;
Постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих и других органов, касающихся вопросов работы предприятий общественного питания;
Норм расхода сырья и полуфабрикатов;
Стандартов и технических условий на продукты, сырьё и полуфабрикаты;
Правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
Видов технического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий его эксплуатации
