Шеф-повар в японский ресторан RA’MEN

Привет! :) Мы группа ресторанов LB Group, которая успешно развивает 6 брендов: японское бистро J'pan, рамен-бар RA'MEN, корейское бистро КООК, дамплинг-бар Wǔ Shù, ресторан итальянской кухни Senti Menti и грузинский ресторан NeNe.

На сегодняшний день в Москве открыто 17 проектов, и мы усердно работаем над тем, чтобы предлагать гостям новые уникальные концепции в ближайшем будущем.

В связи с запуском нового масштабного проекта, мы находимся в поисках шеф-повара в нашу команду.

Что предстоит делать:

• взаимодействие с бренд-шефом и управляющим ресторана;
• организация бесперебойной работы кухни, обеспечение полного ассортимента блюд ресторана;
• организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни, мотивация сотрудников на отличную работу, обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников, способность к управлению и наставничеству;
• составление графика работы сотрудников кухни согласно штатному расписанию и потребностей ресторана, согласование его с руководством;
• контроль технологии приготовления блюд и полуфабрикатов, контроль установленного времени отдачи блюд;
• контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов;
• контроль соблюдения правила ротации и товарного соседства при хранении продуктов и полуфабрикатов;
• работа с поставщиками-составление заказов, контроль приёмки товаров, контроль входящих цен;
• ведение повседневной документации-работа с накладными, санитарными журналами, актами списания и внутренними перемещениями товаров и полуфабрикатов;
• контроль остатков на складах, участие в инвентаризации ресторана, совместная работа с бухгалтером-калькулятором, способность объяснить расхождения и минимизировать их;
• контроль и анализ списаний по статьям;
• участие в проработках новых блюд ресторана, наличие идей по продвижению бренда;
• соблюдение дисциплинарной политики компании.

Наши пожелания к кандидату:

• опыт работы в сфере японской кухни от 3 лет;
• опыт работы в организации банкетов;
• опыт работы с посадкой более 200 гостей;
• опыт управления коллективом от 20 человек;
• ⁠опыт проведения мастер-классов и мероприятий;
• наличие профессионального образования, как преимущество;
• знание кассовых и складских программ учёта, опыт работы в IIko;
• владение понятиями себестоимости и ФОТ, знание основных финансовых показателей ресторана и способов влияния на них;
• умение выстраивать эффективную работу на кухне, формировать команду и выполнять задачи, поставленные руководством;
• ответственность, порядочность, стрессоустойчивость, работоспособность.

Что мы предлагаем:

• график работы 5/2;
• заработная плата 200 000 р. + kpi до 50 000 р.;
• работа в центре города;
• уверенность в завтрашнем дне: оформление по ТК и выплата заработной платы 2 раза в месяц стабильно;
• профессиональное развитие вместе с компанией;
• скидки на все наши проекты 40%;
• корпоративный скидки.

Скорее откликайтесь и становитесь частью нашей дружной команды профессионалов!

*Приведите в компанию друзей и получите 10 000 за каждого сотрудника!