обязанности
• Приготовление всех видов кофейных напитков (эспрессо, американо, капучино, латте, раф, альтернативные способы и т.д.).
• Работа с кофемашиной, кофемолкой,
• Контроль качества напитков по вкусу, температуре и подаче.
• Правильное хранение, дозировка и помол кофейных зёрен.
• Приготовление и подача сопутствующих напитков: чай, какао, лимонады и т.д.
• Работа с десертами и выпечкой: подача, рекомендации гостю.
Санитария и гигиена
• Соблюдение санитарных норм и стандартов
• Содержание в чистоте барной зоны, оборудования и инвентаря.
• Ежедневная мойка кофемашины и комплектующих.
• Своевременное проведение санитарной обработки инвентаря и посуды.
• Контроль сроков годности молока, сиропов, соусов и других ингредиентов.
Склад и инвентарь
• Контроль остатков ингредиентов и инвентаря.
• Подача заявок на закуп своевременно.
• Участие в приёмке товара и инвентаризациях.
• Правильное хранение и маркировка продуктов.
Организация рабочего времени
• Подготовка рабочего места к открытию/закрытию смены.
• Соблюдение графика и трудовой дисциплины.
• Рациональная организация работы в пиковые часы.
• Передача смены в чистом и укомплектованном виде.
Работа с гостями
• Консультирование гостей по напиткам и десертам.
• Предложение доп.продаж (апсейл).
• Вежливое и внимательное общение с гостями.
• Реакция на жалобы и запросы, передача информации менеджеру.
• Создание комфортной атмосферы за баром.
Требования к баристе
• Знание основ кофе и стандартов приготовления.
• Опыт работы с молоком, латте-арт (желателен).
• Аккуратность, чистоплотность, стрессоустойчивость.
• Коммуникабельность, ориентация на гостя.
• Желание развиваться и обучаться.
