Мы - сеть халяль ресторанов продолжаем развиваться и покорять новые горизонты! Мы команда надежных и увлеченных своим делом людей, прежде всего мы нацелены на результат и на качество вкуса и сервиса, мы любим гостеприимство и ценим вклад в работу каждого сотрудника, сейчас в наших планах масштабирование.
Мы ищем талантливого и креативного Шеф повара/Бренд-Шефа для мясной концепции, человека, который сможет вдохнуть в меню наших ресторанов совершенно новое гастрономическое видение с полным знанием мяса!
Если все вышесказанное про вас, тогда добро пожаловать в команду! Вместе с нами у вас будет возможность воплощать в жизнь даже самые смелые гастрономические идеи и мечты, мы всегда поддержим ваши решения!
Что вам предстоит:
Разработка концепции меню:
- Разработка мясной концепции сети ресторанов.
- Разработка меню, которое будет отражать эту концепцию.
- Создание уникальных блюд, которые станут «визитной карточкой» сети.
- Разработка технологических карт для каждого блюда.
- Внедрение сезонных тематических предложений.
Контроль качества блюд:
- Разработка стандартов качества блюд.
- Контроль соблюдения стандартов качества во всех заведениях сети.
- Проведение дегустаций и оценки качества блюд.
- Обучение шеф-поваров и персонала кухни стандартам приготовления блюд.
Управление командой шеф-поваров:
- Обучение шеф-поваров для сети ресторанов
- Проведение мастер-классов и тренингов для сотрудников
- Контроль работы шеф-поваров и обеспечение соблюдения стандартов компании
- Мотивация и развитие команды шеф-поваров
Участие в маркетинговых кампаниях:
- Разработка рецептов для маркетинговых материалов
- Участие в фотосессиях и видеороликах
- Проведение гастро ужинов для гостей
Наши пожелания соискателю:
- Опыт работы бренд -шефом не менее 3-х лет
- Специализированные знания о мясе.
- Знание технологии и техник работы с мясом.
- Знание технологии приготовления мясных блюд (брискет, копченый говяжий бекон в смокере, рибай обратной прожаркии тд) .
- Знание правил производства и реализации продукции.
- Знание порядка ценообразования, себестоимости.
- Знание инжиниринга меню.
- Понимание современных трендов гастрономии, новых технологий и успешное их применение в своих проектах.
- Знание и успешное управление производственными процессами в ресторане
- Уверенный пользователь ПК + IIKO
- Знание и владение нормативной и технологической документации
- Релокация в г. Казань, рабочее место в г. Казани.
Присоединяйтесь к нам и станьте частью ЭКОСИСТЕМЫ Halal 360°!
Вместе мы сможем достичь новых высот и сделать наш бренд еще более популярным и любимым среди гостей.
