Бренд-шеф / Шеф-повар в сеть ресторанов

Обязанности:

• Создание концепции меню. Разработка новых блюд, обновление существующих рецептов в соответствии с концепцией ресторанов. Проведение дегустаций.
• Разработка основного и сезонного меню.
• Подбор, обучение и мотивация поваров. Обеспечение бесперебойной работы кухни и постоянного высокого качества отдаваемых блюд.
• Управление кухней. Координация работы персонала, обучение новым технологиям и рецептам.
• Контроль соблюдения работниками правил санитарии и личной гигиены.
• Планирование рабочего расписания работников кухни, ротация. Контроль производственной и трудовой дисциплины.
• Ведение отчетности. Работа с показателями.Контроль ФОТ, food cost,laber cost.
• Проведение плановых инвентаризаций.
• Взаимодействие с поставщиками. Проверка качества продукции, контроль заказов продуктов по ресторанам. Организация приема продукции и оформление документов, соблюдение условий договоров поставок.

Требования:

• Опыт работы на руководящей должности от 5-ти лет.
• Предпочтение отдается кандидатам с опытом работы в сетевых проектах.
• Нацеленность на результат. Профессионализм.
• Работа в команде.
• Дисциплинированность.

Условия:

• Оформление на работу по ТК РФ.
• График работы 5/2 ( выходные вс, пн).
• Организация и контроль работы 3-х ресторанов "Extra Virgin" центр Москвы.
• Оплата по договоренности, зависит от профессиональных навыков и опыта работы, обсуждается на собеседовании.
• Собеседование будет проходить в 2 этапа: HR менеджер+ дегустация для учредителей.