Территориальный шеф-повар

Условия:

• Работа в крупной федеральной компании, лидере в своем сегменте;
• Официальное оформление по ТК, полное соблюдение трудового законодательства;
• Компенсация мобильной связи, корпоративный ноутбук;
• Расширенный полис ДМС страхования (включая стоматологию и госпитализацию);
• "Белая" заработная плата, премии по итогам года;
• Командировки 50% рабочего времени (другие регионы)
• График 5\2 8-ми часовой, ненормированный (филиалы компании в разных часовых поясах), + 3 дня к отпуску, полный социальный пакет

Обязанности:

• Участие в создании единых стандартов услуги питания для заводов
• Внедрение стандартизированных процессов на участках, мотивация персонала на соблюдение стандартов
• Создание типовых единых меню для заводов – все сервисы, обновление - согласно утвержденному подходу. Контроль подразделений при создании индивидуальных меню. Создание индивидуальных меню по запросу
• Участие в формировании и обновлении базы рецептов для сегмента ТИ
• Обучение заведующих столовых, технологов, менеджеров производств
• Проведение аудитов
• Проведение мастер-классов
• Проработки сырья при необходимости
• Участие в проработке коммерческих кейсов

Требования:

• Профильное образование (общественное питание), высшее
• Поварской разряд не ниже 5
• Опыт работы шеф-поваром от 5 лет на крупных предприятиях, с цикличным меню
• Опыт работы в программе на базе 1С: 1С Рарус, 1С УР, 1С КП, 1С Общепит
• Знание технологических процессов производства при использовании меняющегося меню
• Опыт в организации производственных процессов (от склада до реализации блюд)
• Опыт разработки цикличного меню и планов меню для разных объектов
• Практический опыт проработки блюд, сырья, создания ТТК
• Опыт обучения персонала
• Знание нормативных документов, регламентирующие организацию работы производств
  (СанПин, ГОСТ, СП и пр.)
  Понимание экономики предприятий общественного питания