улица Верхняя дорога 120
Отель "ВЕTON ВRUТ ULTRА АLL INСLUSIVЕ" 4* (Витязево) ищет шеф-повар с опытом работы в отельном сервисе по системе «шведский стол»
УВАЖАЕМЫЕ СОИСКАТЕЛИ! Прежде, чем откликнуться, прочитайте объявление до конца! Обратите внимание на задачи и требования к кандидату!
Чем предстоит заниматься?
- Создание системы учета всех операций производственного цикла Шведской линии;
- Оптимизация процессов работы ресторана, точек промежуточного питания отеля;
- Наведение порядка в системе контроля food cost;
- Разработка меню, обновление меню для шведской линии, ресторана, Rооm Sеrviсе.
- Четкое определение зон ответственности су-шефов;
- Учет и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляция блюд и кулинарных изделий;
- Контроль за работой службы питания: соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- Документация, отчетность.;
- Ведение графиков работы, табелей учета рабочего времени;
- Участие в проведении инвентаризаций;
- Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение и своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контроль ассортимента, количество и сроки поступления и реализации.
Основные задачи
- Актуализация меню согласно рационам (завтрак/обед/ужин/перекусы/гастробар) и структуре;
- Определение плана выпуска блюд (порций) по каждому блюду пропорционально количеству гостей;
- Проявление инициатив и предложений по тематическим дням /рационам/уголкам на Шведской линии;
- Систематизация и актуализация технологических карт, рецептур и производственных процессов приготовления, а именно: заготовок, полуфабрикатов, готовых блюд;
- Приведение в порядок справочник продуктов айко;
- Выведение себестоимости каждого готового блюда на 1 кг и порционности;
- Создание сценария работы пошагово с операциями, требующими автоматизацию и учет с помощью Айко по системе (действие, исполнитель, где в Айко, документ, который формируется в Айко, описание этапа)
- Разработка и внедрение регламентов по выполнению нормативных требований на производстве;
- Разработка регламента производственного контроля.
Требования к кандидату:
- Профильное образование.
- Знание системы Iiko – обязательно!
- Опыт работы шеф-поваром или brаnd-шефом по системе «шведский стол».
- Стрессоустойчивость. Внимательность к деталям.
- Отличные коммуникативные навыки и умение взаимодействовать с сотрудниками и гостями. Умение работать в конфликтных ситуациях, реагировать на претензии гостей и принимать меры по их устранению, выявлять недостатки, готовить предложения по предъявлению соответствующих претензий к поставщикам и подрядчикам.
- Лидерские навыки и способности к управлению командой.
- Любовь к своему делу, творчество, креативность.
Условия:
- Круглогодичная работа
- Официальное трудоустройство
- Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц;
- Достойная заработная плата по результатам собеседования;
- Интересная стабильная работа.
Как откликнуться?
Если Ваш опыт работы и пожелания соответствуют требованиям и возможностям Компании, мы свяжемся с Вами по указанным контактам в течение двух недель.
Все присланные анкеты будут направлены на рассмотрение руководству. С заинтересованными кандидатами будут связываться! Отсутствие ответа в течение двух недель означает, что, к сожалению, мы не готовы пригласить вас на данную вакансию.
Время для звонков: строго по будням с 9.00 до 17.30 час.
