Шеф-повар на производство

The Nest Moscow — это камерный бар-ресторан, расположенный на втором этаже особняка в центре Москвы. Он напоминает театр с барной стойкой в роли сцены.

С воскресенья по четверг заведение функционирует как Дарккитчен, а с четверга по субботу работает в режиме полноценного ресторана-бара.

Мы приглашаем в команду профессионалов творческого, ответственного, любящего поварское дело кандидата на вакансию «Шеф-повар на производство», готового творить и создавать уникальные блюда на открытой кухне, а также полностью контролировать отгрузку на Дарккитчен.

Обязанности:

• Руководство и координация персонала кухни, соблюдение санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины;
• Полное участие в разработке меню;
• Разработка предложений в соответствии с графиком сезонности, своевременный ввод новых позиций;
• Контроль и соблюдение рецептуры и технологии приготовления блюд поварами, проведение инструктажей;
• Контроль качества отдачи блюд;
• Контроль над остатками сырья, их срока годности, соблюдение норм списания;
• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, линии раздачи блюд;
• Контроль расходов;
• Управление процессом приготовления блюд, поддержание стандартов качества и безопасности блюд;
• Контроль своевременной отгрузки на Дарккитчен (с воскресенье по четверг).

Требования:

• Опыт работы от 5 лет на аналогичной должности;
• Понимание современных тенденций ресторанного рынка, креативность, инициативность;
• Понимание принципа работы дарккитчен.

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ;
• З/П: ПОЛНОСТЬЮ БЕЛАЯ, обсуждается индивидуально с каждым кандидатом по итогам очного собеседования;
• Профессионально оборудованная кухня с новым современным инвентарем;
• Бесплатное питание для сотрудников;
• Место работы в шаговой доступности от метро Чистые пруды в центре Москвы;
• График работы бара: с четверга по субботу с 18:00-02:00, Даркитчен с воскресенье по четверг с 10:00 до 22:00.