Технолог по замороженным продуктам

Мы — МИЛТИ, и мы не просто готовим еду, мы создаем кулинарные шедевры от лучших шеф-поваров. У нас собственное производство, сеть магазинов и служба доставки, а наши торговые точки расположены в самых оживленных местах города. Мы растем и развиваемся, открывая новые магазины и зоны экспресс-доставки, и сейчас ищем Технолог по замороженным продуктам на наше производство!

Обязанности:

• Разработка рецептур замороженных полуфабрикатов для последующего разогрева или отпекания в печи (bake-off формат).

• Проведение технологических проработок продуктов с учетом процессов шоковой заморозки, хранения и последующего разогрева.

• Подбор сырья и ингредиентов, обеспечивающих стабильное качество после заморозки и регенерации.

• Оптимизация текстуры, вкуса и внешнего вида продукта после разогрева в конвекционных и комбинированных печах.

• Разработка технологических карт и параметров процессов: приготовление, охлаждение, шоковая заморозка, упаковка, хранение.

• Настройка режимов заморозки и контроль их влияния на качество продукта.

• Определение сроков годности и условий хранения замороженной продукции.

• Проведение производственных испытаний и запуск новых продуктов в серийное производство.

• Контроль стабильности качества продукции на всех этапах: производство — заморозка — хранение — логистика — регенерация.

• Взаимодействие с производством, R&D и отделом качества.

• Обучение персонала правильной работе с замороженной продукцией и режимами ее приготовления.

• Ведение и актуализация технологической и нормативной документации.

Требования:

• Уверенное владение ПК, опыт работы с Microsoft Word, Excel и специализированными учетными программами.
• Опыт работы на пищевом производстве, знание производственных процессов.
• Высшее или среднее специальное образование в области пищевых технологий или смежных областях.

Условия:

• Оформление по ТК РФ, оплачиваемые больничные листы и отпуска.
• Гибкий график работы: 2/2 или 3/3 (день/ночь).
• Конкурентоспособная заработная плата, обсуждаемая с успешным кандидатом по итогам собеседования.
• Перспективы карьерного роста и профессионального развития внутри компании.
• Удобное месторасположение: Рябиновая ул. д.44, стр. 28 (м. Озерная, МЦД Мещерская).