Барочная улица 10к1
Описание вакансии:
В новое бистро в БЦ на постоянную работу требуется шеф-повар.
Требования:
опыт работы от 3 лет на должности шеф-повара;
профильное образование ( общественное питание );
знание ТТК и СанПин;
наличие сан.книжки;
аккуратность;
ответственность;
чистоплотность;
умение работать в команде.
Обязанности:
1.Организация работы кухни: постановка задач, контроль технологии, стандартов приготовления блюд и норм закладки сырья, осуществлять расстановку поваров и других сотрудников кухни, составлять график работы поваров и других сотрудников кухни;
2.Закупать и обеспечивать своевременное получение необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
3.Работать с поставщиками продовольственных товаров, регулярно осуществлять мониторинг цен с предоставлением отчетов;
5.Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
6.Контролировать правильную эксплуатацию и своевременное обслуживание оборудования и других основных средств сотрудниками кухни;
7.Контролировать соблюдение сотрудниками кухни правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены (наличие санитарных книжек), производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
9.Проводить работу по повышению квалификации сотрудников кухни;
10.Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню;
11.Проводить бракераж готовой продукции с последующим занесением в бракеражный журнал;
12.Проводить инвентаризацию с последующей передачей бухгалтеру инвентаризационной ведомости;
13.Осуществлять ведение необходимой документации в соответствии с требованиями ХАССП;
14.Взаимодействовать с надзорными органами (Роспотребнадзор, санитарный врач);
15.Разрабатывать новые блюда, сезонное меню и спецпредложения;
16.Оптимизировать себестоимость блюд с предоставлением отчета;
17.Принимать непосредственное участие в процессе приготовления блюд;
18. В период отсутствия кого-то из поваров подменять их на рабочем месте;
19. В период отсутствия управляющего осуществлять контроль за наличием необходимых сертификатов и других документов на приобретаемые продукты, товары и услуги, в случае необходимости взаимодействовать с сервисными компаниями, организовывать мероприятия по борьбе с возбудителями инфекционных заболеваний.
Условия:
работа в шаговой доступности от метро Чкаловская (10 мин пешком);
график работы 5/2 с 07 до 18;
трудоустройство по ТК РФ;
выплата два раза в месяц;
бесплатное питание;
спец.одежда.
