Техник-технолог общественного питания

Обязанности:

• Осуществлять контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, за санитарным состоянием пищеблоков в дошкольных и школьных учреждениях, правильной эксплуатации технологического и холодильного оборудования.

  Определять качество продуктов питания на соответствия их стандартам, сертификатам, техническим условиям.

  Проводить контрольные варки блюд и контрольные разделки сырья в учебно-методическом кабинете «Комбинат питания», в учреждениях.

  Проводить мастер-классы с заведующими производством, поварами дошкольных и школьных учреждений по отработке новых блюд, повышению их квалификации.

  Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению.

  Участвовать в разработке цикличного меню для образовательных учреждений и составлять технологические карты.

  Разрабатывать методы технологического контроля продукции, работая в тесном контакте с представителями Роспотребнадзора.

  Выполнять поручения директора по решению вопросов производственно-хозяйственной деятельности учреждения выпускаемой продукции.

Требования:

• Высшее профессиональное образование