улица Горбунова 2
О компании:
«Бонум Фуд» — производственная компания. Сейчас мы уверенно работаем в сегменте осетинских пирогов и пиццы. Запускаем новое направление — азиатскую кухню в формате готовых полуфабрикатов для ресторанов, кафе и доставки.
Это тренд, который растёт. Нам нужен человек, который создаст линейку с нуля или усилит имеющуюся базу.
Чем предстоит заниматься:
-
Разработка рецептур бао (паровые булочки с начинкой), гедза / гёдза (тонкое тесто, сочная начинка), вонтонов, азиатских соусов (пондзу, сливочно-чесночный, кисло-сладкий, на основе мисо).
-
Подбор сырья и поставщиков под технологические задачи (заморозка, разморозка, сохранение текстуры).
-
Составление технико-технологических карт (ТТК), рецептур, калькуляций, спецификаций.
-
Проведение органолептической оценки — от теста до готового продукта после варки, жарки или приготовления на пару.
-
Масштабирование рецептуры с лабораторного образца на производственную партию.
-
Обучение производственного персонала лепке, формовке, работе с пароконвектоматом и фритюром.
-
Контроль качества на всех этапах — входной контроль сырья, полуфабрикат, готовый замороженный продукт.
Мы предлагаем:
-
Зарплата: обсуждается индивидуально по итогам собеседования (от 180 000 руб. на руки)
-
График 5/2 с 8:00 до 17:00 (возможно смещение по договорённости)
-
Официальное оформление по ТК РФ, белая зарплата, больничные, отпуск
-
Полная свобода в разработке нового направления — вы главный по вкусу и технологии
-
Быстрый запуск идей: от образца до партии — дни, а не месяцы
-
Оборудование для тестирования: пароконвектомат, пароварки, фритюр, тестораскатка
-
Чай, кофе, микроволновка, комната для приёма пищи — всегда доступно.
Кого мы ищем (портрет кандидата):
-
Профильное образование: технолог общественного питания / пищевое производство
-
Опыт разработки азиатских блюд от 2-х лет (ресторан, производство полуфабрикатов, R&D)
Будет преимуществом:
-
Опыт с ферментированными соусами (мисо, кимчи, соевые маринады)
-
Знание оборудования для производства вонтонов / гедза (аппараты для лепки не обязательны, но плюс)
-
Понимание разницы в тестах: дрожжевое паровое (бао) и пресное тугое (гедза)
- Знание, как ведут себя азиатские полуфабрикаты при заморозке: без трещин, без потери сока, с сохранением текстуры
-
Умение готовить руками (сами слепите, испечёте, сварите образец) и перевести рецепт в промышленную технологию
-
Аккуратность, системность, вкус и глазомер
Почему стоит откликнуться именно сейчас:
Вы не будете поддерживать старую линейку — вы создаёте новое направление с нуля. Это прямое влияние на ассортимент, живое портфолио и реальная рыночная задача. Азия — это рост. Вы будете в тренде.
Как откликнуться:
Отправьте резюме через кнопку «Откликнуться» на hh.ru или напишите в чат.
Приложите примеры ваших разработанных рецептур (портфолио) / ТТК (если есть) — это ускорит приглашение на собеседование.
