Заведующий производством (столовая)

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы производства;

• Составление и ведение меню для столовой;

• Контроль качества реализуемой продукции;

• Проработка новых блюд;

• Обеспечение своевременного заказа продуктов;

• Приемка товара по количеству и качеству;

• Контроль за санитарным состоянием предприятия;

• Заказ и контроль хоз. товаров;

• Проведение инвентаризации;

• Найм поваров и других сотрудников по согласованию с управляющим;

  Обучение персонала, адаптация, мотивация и контроль выхода на смену;

• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены сотрудников столовой;

• Решение административно-организационных вопросов;

• Решение нестандартных ситуаций​​​​​​;

• Формирование отчетности о производственной деятельности, заполнение журналов;

• Приготовление блюд;

• Оптимизация производственных процессов приветствуется.

Требования:

• Опыт работы на должности заведующего производством в столовой;

• Опыт найма сотрудников;

• Владение навыками организации работы коллектива от 10 сотрудников;

• Умение принимать решения и брать на себя ответственность;

• Знание нормативно-правовых актов, санитарных правил и норм, регламентирующих деятельность предприятий питания;

• Знание стандартов и требований, предъявляемых к продуктам питания, сырью, технологическим процессам приготовления, хранения и реализации продукции, процесса организации производства;

• Знание видов и особенностей технологического оборудования и условий его эксплуатации, правил учёта норм продуктов;

• Знание норм составления меню, ценовой политики, правил пожарной безопасности;

• Свободное владение Word, Excel;

• Действующая медицинская книжка.

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ;
• Социальный пакет;
• График работы 5/2 (выходные сб, вс);
• Бесплатное питание.