Су-шеф

Обязанности:

• Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана

«Усадьба Фамилия»

• Составление заявок на продукцию, необходимую для приготовления блюд из Меню, согласно технико –технологическим картам.

• Осуществлять приемку ТМЦ (продуктов, полуфабрикатов и т.п.) с оформлением соответствующих первичных документов.
• Следить за соблюдением норм хранения, принятых ТМЦ.
• Контролирует сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья.
• При необходимости инициировать процедуру корректировки технико- технологических карт.
• контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности.

Требования:

• Профильное образование.
• Опыт работы в ресторане от 5-ти лет.
• Знание европейской, русской, кавказской, кубанской кухни, гриль - меню.
• Опыт управления коллективом от 10-ти человек.
• Знание и контроль соблюдения санитарных норм и правил работы общепита.
• Опыт обслуживания больших мероприятий (банкеты, фуршеты от 200 человек).
• Стрессоустойчивость, высокая работоспособность и чистоплотность.
• Наличие санитарной книжки.

Условия:

• Работа в пригороде г. Краснодара (30 км), ст. Пластуновская,
• Возможность проживания на территории загородного клуба, вахта.
• Звонить с 9.00 до 18.00 с пн. по пт.