Технолог разработчик на пищевое производство

В связи с расширением отдела на пищевое производство требуется технолог - разработчик

Обязанности:

• Разработка и проработка новых блюд / продуктов
• Подбор ингредиентов и технологических решений
• Составление и корректировка технологических карт
• Расчет выходов, потерь и себестоимости
• Подготовка сырья и организация проработок
• Формирование заявок на необходимое сырье
• Участие в проработках совместно с бренд-шефом
• Ассистирование бренд-шефу при разработке новых позиций
• Анализ результатов проработок и доработка рецептур
• Оптимизация рецептур под производство и стабильное качество
• Ведение технологической документации
• Работа в 1С УНФ
• Передача и внедрение новых позиций в производство
• Контроль соблюдения технологий приготовления
• Обучение персонала новым технологическим процессам
• Анализ и улучшение качества продукции
• Участие в дегустациях и разработке сезонных предложений
• Мониторинг трендов, новых ингредиентов и решений рынка

Требования:

• Опыт работы технологом / R&D / су-шефом / шеф-поваром/
• Опыт работы в 1С: Общепит
• Понимание технологических процессов и работы кухни/производства
• Навыки составления технологических карт
• Понимание себестоимости, потерь и производственных процессов
• Опыт проведения проработок и тестирования продукции
• Умение работать с большим объемом задач и документации
• Внимательность, системность, организованность
• Развитый вкус и насмотренность в гастрономии

Условия:

• Оформление полностью по ТК РФ;
• Размер оклада обсуждается индивидуально по результатам собеседования;
• Премии по итогам работы;
• График работы: 5/2, может быть ненормированным
• Работу в стабильной и развивающейся компании с дружным коллективом;
• Возможности для профессионального роста и развития;
• Близкое расположение офиса и производства (в минуте ходьбы от метро «Ломоносовский проспект»);