Спортивная улица 9
Вдохновляй команду и создавай атмосферу!
Если Вы чувствуете себя как дома в мире ресторанного бизнеса, умеете видеть детали и любите, когда гости возвращаются снова и снова? Тогда эта вакансия для Вас!
Задачи:
1. Управление персоналом
Поиск, найм и обучение команды (официанты, бармены, повара, клининг). Привлечение аутсортинга в необходимых случаях.
Составление, оптимизация и контроль графиков работы персонала, синхронизация графиков с загрузкой заведения.
Мотивация персонала, работа с лояльностью и корпоративной культурой, внедрение культуры и философии гостеприимства. Создание стабильной команды и исключение текучки.
Проведение периодических собраний, контроль дисциплины. Работа с чек-листами.
2. Контроль качества продукта и сервиса, работа с гостями
Контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд и сервиса, работой с поставщиками, приемкой товара.
Обеспечение идеального сервиса на всех этапах, от встречи гостя до расчёта. Работа с отзывами, урегулирование конфликтов, создание программы лояльности. Работа с ожиданиями гостя, управление ожиданиями.
Контроль и оптимизация сроков отдач блюд.
Организация разработки специальных предложений, сезонных предложений, новинок.
Работа с меню еды и напитков.
3. Экономика и финансы
Бюджетирование и отчетность собственнику.
Контроль себестоимости блюд, проработка фудкоста, контроль актуальности техкарт.
Планирование и контроль выручки, управление наценкой, контроль кассовой дисциплины и ежедневных инкассаций.
Оптимизация экономической эффективности заведения.
Оптимизация работы с поставщикам, контроль закупок, контроль цен, оптимизация.
Обеспечение проведения периодических инвентаризаций.
Обеспечение сохранности имущества заведения.
4. Маркетинг, стратегия и развития
Работа с брендом, имиджем, повышение узнаваемости.
Контроль присутствия ресторана на специализированных площадках, в соцсетях.
Анализ KPI (средний чек, оборот стола), аналитика загрузки, повышение загрузки в межсезонье, проведение спецпроектов и банкетов, привлечение корпоративных заказчиков.
Контроль конкурентной среды.
Организация маркетинговых мероприятий.
Эффективные коллаборации с другими брендами, персонами, организация соответствующих активностей, постановка задач маркетологам и доведение задач до результата.
Работа с визуальной составляющей заведения, в том числе в онлайн – постановка задач дизайнерам и доведение их до результата (организация создания фото и видео контента).
5. Техническое обеспечение и безопасность, санитарно-гигиенические экологические вопросы, государственное регулирование, документооборот.
Работоспособность оборудования, мебели, посуды и инвентаря. Обеспечение регулярного ТО, сервиса.
Контроль чистоты и санитарии на всех участках, соблюдение норм Роспотребнадзора и пожарной безопасности.
Контроль оборота инвентаря, хозяйственных средств, расходных материалов.
Обеспечение соблюдения законодательства об обороте алкоголя.
Контроль вывоза мусора и утилизации отходов.
6. Работа с программными продуктами и системами ресторана.
Подержание работоспособности и эффективное использование программных продуктов.
Контроль корректности меню с ценами в системах, соответствия фактических остатков в системе результатам инвентаризации.
Что важно для нас:
- Опыт работы в ресторанном бизнесе на руководящей позиции от 3 лет
- Знание стандартов сервиса и современных трендов индустрии
- Навыки управления командой и построения эффективных процессов
- Умение работать с финансовой отчетностью и планированием
- Развитые коммуникативные и лидерские качества
- Стрессоустойчивость, инициативность, ориентация на результат
-
Умение создавать здоровую атмосферу в коллективе и транслировать команде базовые ценности гостеприимства. Управляющий должен сам разделять эти ценности.
Условия и преимущества:
- Дополнительная система мотивации за результаты
- График работы 5/2
- Возможность профессионального и карьерного роста
- Скидки в компании
- Работа в дружной команде единомышленников
- Современный ресторан с амбициозными целями
- Гибкое согласование рабочего времени
- Возможно проживание на территории работодателя
О компании Мы — команда, которая ценит качество, сервис и атмосферу. Наш ресторан — это место, куда хочется возвращаться, а работа у нас — это возможность реализовать свои идеи и стать частью успешной истории. Присоединяйся и вдохновляй вместе с нами!
