Шеф-кондитер

Обязанности:

• Разработка меню: создание концепции десертов, разработка новых рецептур и обновление ассортимента десертов витрины.
• Калькуляция: составление технологических карт, расчет себестоимости, пищевой ценности и граммовок.
• Производство: самостоятельное приготовление тортов, пирожных, выпечки, десертов, эксклюзивного декора (работа с шоколадом, мастикой, карамелью).
• Заказ продуктов: мониторинг остатков, составление списков необходимых ингредиентов, взаимодействие с поставщиками и приемка сырья.
• Контроль качества: соблюдение сроков годности, обеспечение товарного соседства и условий хранения продуктов.
• Чистота и гигиена: содержание рабочего места и инвентаря в строгом соответствии с санитарными нормами (СанПиН)

Требования:

• Опыт работы: от 1-3 лет на аналогичной должности или уверенным кондитером-универсалом.
• Мастерство: высокий уровень владения техниками приготовления бисквитов, муссов, кремов, декора и прочих кондитерских изделий

Условия:

• График работы: 5/2, с 7:00 до 16:00-18:00​​​​​​​
• Рабочее пространство: полностью оборудованное изолированное рабочее место в ресторане
• Творческая свобода: возможность реализовывать авторские идеи без необходимости тратить время на управление персоналом.
• Заработная плата: формируется как фиксированная ставка в размере оклада 80.000р, выплаты дважды в месяц
• Оформление согласно ТК РФ.
• Мединский осмотр за счет организации.