Октябрьская улица 6А
Ресторан "Хофбург" при отеле "Кайзерхоф" приглашает на работу:
ПОВАРА ГОРЯЧЕГО ЦЕХА
Условия:
- Стабильная работа в ресторане при отеле 4*;
- Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
- Заработная плата два раза в месяц;
- Бесплатное горячее питание и униформа;
- График работы 2/2 смены с 11-00 до 23-00
- стоимость смены 4500 рублей
Требования:
-
Знание рецептур и технологий приготовления блюд, нуждающихся в длительной тепловой обработке (супы, гарниры, жареное мясо, рыба, паста, соте),
-
Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;
-
Умение работать строго по технологическим картам.
- Знание санитарно-гигиенических норм (СанПиН), принципов HACCP.
- Понимание правил товарного соседства и условий хранения сырья.
- Действующая личная медицинская книжка.
- Профильное кулинарное образование будет преимуществом.
Обязанности:
-
Приготавливает разнообразные блюда горячего цеха: супы, мясные и рыбные блюда, гарниры, соусы согласно установленным рецептура;
- Сервирует и оформляет горячие блюда для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции, взаимодействует с другими поварами для сборки блюд;
- Осуществляет термическую обработку продуктов (варка, жарка, запекание) в соответствии с технологическими картами, контролирует температуры, тайминг и вкусовой баланс;
- Оценивает готовность блюд по органолептическим показателям;
- Эстетично и безопасно упаковывает готовые блюда по мере необходимости;
- Контролирует качество используемых продуктов на всех этапах приготовления (приемка, хранение, обработка);
- Соблюдает правила ротации продуктов;
- Организует рабочее место в соответствии с требованиями санитарии и безопасности труда;
- Работа с профессиональным кухонным оборудованием и инвентарем.
- Участие в приёмке и ротации продуктов (принцип FIFO).
