Управляющий рестораном авторской кухни

Мы ищем сильного руководителя, который будет отвечать за операционное управление рестораном (открыт около года назад), качество сервиса и финансовый результат проекта.

Ожидаем от кандидата

• Предпринимательский подход к управлению рестораном.
• Умение принимать решения на основе данных и финансовых показателей.
• Внимание к деталям сервиса при сохранении фокуса на прибыльности бизнеса.
• Готовность лично вовлекаться в операционные процессы и развитие проекта.

Основные задачи

• Полное управление деятельностью ресторана и обеспечение выполнения финансовых показателей.
• Формирование, анализ и контроль P&L ресторана.
• Управление доходной и расходной частью бюджета, поиск точек роста эффективности.
• Организация и контроль работы всех подразделений ресторана.
• Управление командой сервиса: подбор, обучение, адаптация, развитие и оценка персонала.
• Обеспечение высокого уровня гостевого сервиса в соответствии со стандартами ресторана высокой кухни.
• Проведение регулярных инвентаризаций и контроль товарно-материальных ценностей.
• Контроль закупок, списаний, себестоимости и ключевых операционных показателей.
• Взаимодействие с маркетинговой командой по вопросам продвижения ресторана, мероприятий и привлечения гостей.
• Коммуникация с управляющей компанией и администрацией объекта, на территории которого расположен ресторан.
• Подготовка управленческой отчетности для собственников и участие в стратегическом развитии проекта.

Требования

• Опыт работы управляющим, генеральным менеджером или операционным директором ресторана от 1 года.
• Обязательный опыт работы в ресторанах премиального сегмента или fine dining.
• Практический опыт ведения и анализа P&L.
• Понимание ключевых финансовых показателей ресторанного бизнеса: Food Cost, Labor Cost, EBITDA, маржинальность и др.
• Опыт проведения инвентаризаций и контроля товарных остатков.
• Сильные управленческие навыки и опыт формирования эффективных команд.
• Навыки бюджетирования, планирования и контроля исполнения бюджета.
• Умение выстраивать взаимодействие между операционной командой, маркетингом и внешними партнерами.
• Высокий уровень ответственности, лидерства и ориентации на результат.

Условия

• Оформление ТК РФ
• Работа в центре Москвы (р-н ст м. 1905 года)
• Дружеская атмосфера
• Достойные премиальные по итогам вашей работы (понятный KPI и гарантированный процент от прибыли выше точки безубыточности - без "потолка")