«Курзал» это не просто ресторан. Это гастрономическое сердце велнесс-комплекса «Суворовская Аква»: отель на 39 номеров и банная резиденция. Единственный в регионе комплекс формата «всё включено для здоровья и отдыха».
Мы открываемся в ноябре 2026 года и ищем Шеф-повара, который создаст кулинарную философию проекта с нуля.
Почему это возможность, а не просто работа
Масштаб и обороты
250 м² основного зала + эксплуатируемая крыша (кальянная, бар, летний кинотеатр под открытым небом)
Вместимость: до 120 гостей
Средний чек: 3 500 руб (основной зал) / 1 500 руб (завтрак - шведская линия)
Место силы Станица Суворовская - живописный уголок Ставрополья у подножия Кавказских гор. Чистый воздух, тишина, источники. Работать здесь - всё равно что жить в отпуске.
Что мы ждём от Шеф-повара
Концепция кухни: Симбиоз кавказской гастрономической традиции и европейской классики. Локальные продукты (сыры, мясо, зелень, овощи с местных хозяйств) в современной подаче. Без пафоса, но с душой.
Ваши задачи:
Разработка меню (основной зал + шведская линия завтраков + банное меню)
Формирование себестоимости блюд и контроль фудкоста (25–28%)
Управление кухней: набор и обучение бригады (6–10 человек), составление графиков
Взаимодействие с локальными поставщиками и фермерами
Участие в запуске ресторана: пусконаладка оборудования, отработка технологических карт
Сезонное обновление меню и спецпредложения для мероприятий (корпоративы, свадьбы)
Что мы предлагаемУсловиеДетали
Заработная плата от 200 000 руб (оклад) + % от выручки кухни - итоговый доход обсуждаем с сильным кандидатом
График 5/2 , смены по 10 часов
Проживание Предоставляем отдельный дом на территории комплекса.
Питание Полное обеспечение: завтрак, обед, ужин
Испытательный срок 3 месяца
Оформление По ТК РФ (возможно самозанятость/ИП по договорённости)
Дополнительно Командировки на стажировку (если необходимо), бюджет на развитие, участие в гастро-фестивалях
Идеальный кандидат
Обязательно:
Опыт работы шеф-поваром от 3 лет (ресторан полного цикла, не fast-food)
Понимание северокавказской кухни (готовность в неё погрузиться - минимум)
Навык калькуляции и контроля себестоимости
Опыт запуска ресторана «с нуля» или перезапуска - ваш жирный плюс
Умение работать с местными продуктами и сезонным меню
Будет круто, если вы:
Знаете, что такое «банное меню» после парной
Работали в загородных отелях, глэмпингах или курортных ресторанах
Готовы к переезду или вахте (мы поможем с организацией)
Почему стоит откликнуться прямо сейчас. Вы не просто нанимаетесь - вы создаёте ресторан с нуля и вписываете своё имя в историю проекта Мы ищем долгосрочного партнёра, а не «временного повара», бонусы привязаны к выручке, ваш доход растёт вместе с проектом. Природа, тишина и размеренный ритм вместо городской суеты. Ставропольский край - гастрономически недооценённый регион с огромным потенциалом. Вы можете стать тем, кто его откроет
Станьте Шеф-поваром места силы. Мы не просто кормим гостей. Мы даём им энергию Кавказа на тарелке)
