Лесная улица 20
MEAT DEALERS - современная гастрономическая площадка с ярко выраженным фокусом на премиальной мясной кухне. В меню представлены разнообразные стейки, нежные тартары, тонко выполненные татаки и сашими, а также деликатесные позиции — щёки, хвосты и костный мозг. Мы уделяем особое внимание качеству сырья, технике приготовления и презентации каждого блюда.
Работая у нас, вы станете частью команды, где ценят мастерство гриля и знание мясных частей. Мы предлагаем:
-
работу с премиальными сортами мяса;
-
практику на профессиональном гриле и оборудование для доведения до идеальной прожарки;
-
сочетание обслуживания зала и формата takeaway с четкими стандартами температуры и подачи;
-
участие в разработке рецептур и подаче авторских позиций;
-
профессиональную команду и условия для развития.
Обязанности:
- Подготовка рабочего места, инвентаря и оборудования перед началом смены.
- Подготовка мяса, полуфабрикатов и других ингредиентов к приготовлению: нарезка, порционирование, маринование.
- Приготовление блюд из мяса на гриле, в духовке, на сковороде и другими способами по стандартам ресторана.
- Соблюдение рецептур, норм закладки продуктов и стандартов подачи блюд.
- Контроль качества, свежести и правильности выдачи блюд перед отправкой гостю.
- Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности.
- Взаимодействие с командой кухни и поварами других участков для своевременной отдачи заказов в условиях высокой загрузки.
Требования:
- Опыт работы поваром от 1 года, желательно в стейкхаусе или ресторане с мясным меню.
- Знание технологий приготовления мяса разных степеней прожарки и умение работать с грилем, жаркой и другими мясными станциями.
- Соблюдение санитарных норм, правил хранения продуктов и стандартов пищевой безопасности.
- Умение быстро работать в команде, сохранять качество блюд в высокий поток заказов и соблюдать тайминг
