Управляющий винотекой

Мы — независимая кураторская винотека в центре Москвы. Не сетевой ритейл, не бар, не случайное место. У нас осознанно отобранный ассортимент, редакционный подход к сервису и аудитория, которая чувствительна к качеству во всём — от бокала до шрифта на карточке.

Сейчас мы открываем новую точку и ищем управляющего, который будет держать всё это вместе: операционно чисто, человечески тепло, без потери планки.

Что вы будете делать

Операционное управление

• Выстраивать и поддерживать системы учёта ТМЦ, работы с накладными и 1С, проведения инвентаризаций — так, чтобы всё работало без ручного контроля каждого шага

• Обеспечивать непрерывную и прозрачную обработку поступающих через онлайн витрину заказов от момента поступления до получения клиентом

• Управлять небольшой командой: подбор, обучение, мотивация, контроль

• Отвечать за кассовую дисциплину, графики, внутренние регламенты

• Выстраивать коммуникацию с арендодателем: своевременно закрывать текущие вопросы, фиксировать договорённости, отстаивать интересы точки

• Вести регулярную отчётность в разных срезах и за разные периоды — по остаткам, продажам, заказам, персоналу; шаблоны и формы предоставим, важно соблюдать ритм и точность

• Работать по структурированному операционному графику: утренние сверки, дневные задачи, закрытие смены — каждый блок дня имеет свою логику и дедлайн, как в банковской операционке

• Понимать сезонность алкогольного рынка: праздничные периоды, высокий сезон, отчётные окна ЕГАИС — в эти моменты команда работает, а не уходит в отпуск; это часть профессии, а не исключение из правил

Регуляторная часть

• Знать и выстраивать работу в ЕГАИС, Честном знаке, Меркурии — самостоятельно и через подрядчиков

• Контролировать акцизные и федеральные марки

• Оперативно решать вопросы с контролирующими органами и сервисными службами, включая плановые и внеплановые проверки любого профиля (пожарный надзор, антитеррористические требования, санитарный контроль, дезинфекция и др.): не ждать, не эскалировать по мелочам, находить решение

Клиентский опыт и стандарты

• Следить за тем, чтобы сервис соответствовал духу места: без заученных скриптов, без давления, с настоящим вниманием к гостю

• Поддерживать стандарты выкладки, навигации и коммуникации в пространстве

• Анализировать показатели, предлагать улучшения — и внедрять их

Мультизадачность как норма

Мы небольшая команда, и здесь не бывает задач с пометкой «не моя зона». Управляющий — это человек, который в понедельник разбирается с поставщиком, во вторник проводит собеседование, в среду помогает гостю выбрать вино на свадьбу, а в четверг настраивает отчёт в 1С. Мы живём в 2026 году: интернет и ИИ решают огромную часть задач, которые раньше требовали отдельного специалиста. Мы ожидаем, что управляющий умеет этим пользоваться — и не боится взять незнакомую задачу, разобраться и закрыть.

Отдельная часть работы — видеть, где можно стать лучше. Не ждать задачи сверху, а самому замечать узкие места: в процессах, сервисе, пространстве, коммуникации. Уметь сформулировать проблему чётко, предложить решение коротко и внедрить его без затяжных согласований. Мы ценим людей, у которых наблюдательность и инициатива работают в связке с исполнением.

Ещё одно базовое требование — прозрачность. Мы небольшая команда, где доверие важнее комфорта. Если что-то идёт не так, мы хотим узнать об этом первыми, а не последними. Не нужно делать вид, что всё под контролем, когда это не так. Нужно назвать проблему честно и сразу прийти с вариантом решения. Культура «замести под ковёр» у нас не работает и не приживается.

Кого мы ищем

• Опыт управления винотекой или объектом в сфере гостеприимства от 3 лет

• Уверенное знание законодательства об обороте алкоголя, ЕГАИС, Честного знака, Меркурия, 1С

• Опыт выстраивания процессов — не только их исполнения

• Навыки работы с персоналом: найм, адаптация, мотивация

• Умение работать с подрядчиками: ставить задачу, контролировать, заменять при необходимости

• Личный интерес к вину — не обязательно диплом, но важно, чтобы тема была живой, а не рабочей обязанностью

• Умение считывать пространство и аудиторию: наш гость замечает всё, и управляющий тоже должен замечать

Будет плюсом: опыт в гостиничном бизнесе или ресторанном управлении — там формируется именно та культура сервиса и операционная дисциплина, которая нам нужна; знание английского; понимание того, чем кураторский магазин отличается от супермаркета.

Что мы предлагаем

• Официальное трудоустройство по ТК РФ

• ДМС после испытательного срока

• Скидки на вино — и возможность пробовать то, что пробует команда

• Реальное влияние на результат: у нас небольшая структура, каждое решение видно сразу

• Среда, в которой не нужно объяснять, почему важен хороший шрифт и почему тёплое шампанское или плохой бокал — это провал

Откликайтесь, если вам близок формат места, а не только список обязанностей.