улица Карла Маркса 37к3
Два ресторана в Уфе: полный цикл производства, собственная кухня, зал и доставка.
Мы строим системный ресторанный бизнес: единые стандарты работы, управленческий учёт, планирование. В планах — развитие сети.
Ищем операционного руководителя, который возьмёт на себя управление обоими заведениями и будет отвечать за их операционные и финансовые показатели.
ЗАДАЧИ
• Операционное управление двумя ресторанами: кухня, зал, доставка, персонал, поставщики.
• Управление себестоимостью: инвентаризации, списания, порционирование и ТТК, закупочные цены, приёмка товара.
• Планирование фонда оплаты труда: графики под фактический поток гостей, нормирование смен, численность персонала.
• Меню, ценообразование и программы лояльности: анализ маржинальности блюд, регулярный пересмотр цен.
• Работа с персоналом: подбор, обучение и развитие команды, кадровое делопроизводство.
• Подготовка ежемесячной управленческой отчётности.
ОЖИДАНИЯ ОТ КАНДИДАТА
• Опыт руководства предприятием питания или несколькими точками.
• Уверенное владение управленческими показателями: себестоимость, фонд оплаты труда, средний чек — и понимание, как на них влиять.
• Самостоятельность в ежедневных решениях и ответственность за результат.
• Умение работать по единым стандартам и регламентам компании — и участвовать в их развитии.
• Уверенный пользователь iiko или готовность освоить систему.
• Знание требований к предприятиям общественного питания (ХАССП, ЕГАИС, Меркурий, Честный знак) или готовность быстро их освоить.
• Английский язык будет преимуществом.
• Готовность предоставить рекомендации с предыдущих мест работы.
ФОРМАТ ПРОШЛОГО ОПЫТА
Рассматриваем кандидатов из разных форматов: рестораны, сети, фастфуд, кофейни, столовые, кулинарии, доставка, ритейл. Управленческая дисциплина и умение работать с цифрами для нас важнее конкретного сегмента, известности бренда и наличия высшего образования.
УСЛОВИЯ
• Полная занятость, Уфа, оба ресторана.
• Фиксированная часть — от 180 000 ₽ на руки. Итоговая сумма обсуждается индивидуально.
• Ежемесячная премия по результатам работы ресторанов.
• Позиция предполагает расширение зоны ответственности по итогам первых месяцев работы.
