Технолог по запуску хлебного направления (Перепрофилирование цеха)/Технолог пищевого производства

О компании:
Мы - компания «Нева Нутришн». Ранее наш небольшой цех успешно выпускал протеиновое печенье, но сейчас мы меняем стратегию и запускаем принципиально новый продукт — высокобелковый хлеб.

Всё базовое оборудование (печи, тестомесы) у нас физически есть, однако технологически оно не заточено под хлебное производство. Мы ищем сильного технолога-практика, который проведет наш цех через процесс адаптации и запустит производство «с нуля» на имеющихся мощностях. Если вы умеете находить нестандартные инженерные решения и запускали хлеб «в полях», мы ждем вас!

Обязанности:

• Аудит оборудования: Оценить имеющийся оборудование на пригодность к работе с дрожжевым/бездрожжевым влажным тестом. Найти бюджетное решение для расстойки.
• Адаптация рецептуры: Пересмотреть и доработать рецептуру высокобелкового хлеба под температурные поля имеющихся печей.
• Перестройка техпроцесса: Написать новые технологические инструкции с нуля. Нам нужно кардинально перестроить цикл.
• Запуск: Провести опытные выпечки и добиться стабильно высокого качества хлеба на «неродном» для него оборудовании.
• Обучение команды: Внедрить новые процессы на производстве и переобучить персонал цеха, привыкший работать с печеньем, тонкостям работы с хлебным тестом.

Требования:

• Релевантный опыт «в полях»: Вы запускали хлебное направление не на автоматизированных хлебозаводах, а на малых площадках, в пекарнях или на базе кондитерских предприятий, где оборудование приходилось дорабатывать под задачи.
• Глубокое понимание физики процессов: Вы четко знаете, как имитировать пар в печи, если его физически нет, как снизить температурный шок при посадке хлеба и как ведет себя белковое тесто.
• Готовность к гибкости: Вы готовы лично присутствовать на производстве в часы опытных замесов и тестовых выпечек.
• Нам нужен специалист с инженерным мышлением, а не просто исполнитель, умеющий печь строго по готовым ГОСТам.

Условия:

• Высокая оплата за ваш опыт: Оклад от 130 000 до 170 000 руб. + реальная возможность получить бонус до 30% за оперативность запуска.
• Ресурсы для работы: Выделяем отдельный бюджет на модернизацию узлов оборудования - ваши технические решения будут внедряться мгновенно.
• Официальное оформление: Полное соблюдение ТК РФ и стабильные выплаты.
• Забота о сотрудниках: Бесплатные обеды за счет компании и полная компенсация ГСМ.
• Профессиональный вызов: Вы станете ключевым человеком в запуске нового направления и лично испечете первый исторический батон «Нева Нутришн».