Ресторан «Ели» — сердце парк-отеля «Изумрудное». Сосновый бор, берег Горьковского моря, чистый воздух — и философия вкуса, которую мы дарим гостям. Здесь ценят качество, традиции и безупречный сервис. Мы ищем су-шефа, который разделяет наши ценности.
Обязанности:
-
Управление кухней в свою смену: от получения продуктов до финальной подачи блюд гостям
-
Приготовление блюд по системе a la carte и контроль всей линии раздачи
-
Организация банкетов, фуршетов и пр.: расчёт продуктов, координация работы, контроль своевременной подачи
-
Контроль соблюдения технологических карт, стандартов подачи и санитарных норм
-
Составление заявок на продукты, приём сырья, контроль сроков годности и условий хранения
-
Проведение инвентаризаций, ведение учётной документации
-
Разработка новых блюд и сезонных предложений
Требования:
-
Опыт работы су-шефом или шеф-поваром в ресторане от 1 года
-
Знание русской и европейской кухни
-
Опыт работы в формате a la carte и с банкетами
-
Ответственность, стрессоустойчивость
Условия:
-
Официальное оформление по ТК РФ
-
Проживание для иногородних (включая возможность отдыха после длительных смен)
-
Бесплатное питание
-
Процент с банкетов
-
Доступ к инфраструктуре отеля (бассейн, спортзал и пр.)
