Самокатная улица 3/8с1
Сеть частных пансионатов для пожилых людей приглашает на работу Су-шефа для работы на фабрике-кухне.
Мы предлагаем:
- График работы: 5/2
- Конкурентоспособный уровень дохода.
- Адаптацию и обучение, чтобы быстрее вникнуть в нашу специфику
- Возможность помочь улучшить качество жизни людей пожилого возраста
- Работу в современной развивающейся компании
- Доброжелательную атмосферу в коллективе
В Ваши обязанности будет входить:
-
Операционное управление сменой: организация и контроль работы поваров горячего, холодного, заготовительного цехов и комплектовщиков (до 15–20 человек в смене);
-
Контроль качества продукции: проверка поступающего сырья, строгое соблюдение ТТК, технологий приготовления, порционирования, внешнего вида и вкусовых качеств блюд на всех этапах;
-
Соблюдение графиков отгрузки: обеспечение ритмичного выпуска продукции для своевременной отправки рационов в пансионаты и B2B-заказчикам;
-
Организация процессов: проведение бракеража готовой продукции, контроль выполнения планов производства;
-
Санитарный контроль: жесткое соблюдение норм СанПиН, стандартов ХАССП (HACCP), правил товарного соседства, температурных режимов и маркировки;
-
Учет и склад: участие в проведении инвентаризаций, контроль списаний, минимизация отходов сырья и потерь;
-
Замещение шеф-повара в его отсутствие.
Мы ожидаем от Вас:
-
Опыт работы: в должности Су-шефа, Старшего повара или Бригадира на Фабрике-кухне, в крупном пищеблоке, сетевом общепите или столовых высокой проходимости от 1 года;
-
Опыт работы с большими объемами приготовления пищи (от 1 000+ рационов/порций в смену);
-
Отличное знание технологии кулинарного производства, оборудования (пароконвектоматы, пищеварочные котлы, аппараты шоковой заморозки/упаковки);
-
Понимание правил ХАССП и санитарно-эпидемиологических требований к пищевым производствам;
-
Наличие действующей личной медицинской книжки (или готовность ее оперативно сделать);
-
Развитые управленческие качества, требовательность к деталям, стрессоустойчивость и умение работать в команде.
Если мы Вас заинтересовали, оставляйте отклик!
И напишите нам небольшое сопроводительное, почему Вы хотите к нам в команду. Так мы быстрее поймем, что Вам действительно интересно с нами встретиться на личном интервью.
