БРЕНД-ШЕФ ДОСТАВКИ GOURMETTO
Ищем шефа, который умеет создавать не просто вкусные блюда, а систему, в которой вкус, качество и экономика работают одинаково хорошо в каждом ресторане.
Сейчас мы ищем бренд-шефа, который возьмёт на себя развитие доставки всей сети: от концепции и меню до стандартов, команды и финансовых показателей.
Нам нужен человек, который видит кухню целиком: умеет создавать продукт, выстраивать процессы и добиваться стабильного результата через команду.
ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ
1. Управлять кухней 4 ресторанов
- контролировать качество и соблюдение стандартов;
- регулярно посещать рестораны и анализировать работу кухонь;
- находить точки роста и устранять системные проблемы.
2. Развивать команду
- наставлять и развивать шеф-поваров ресторанов;
- формировать единые стандарты работы;
-помогать руководителям кухонь расти профессионально и управленчески.
3. Создавать и развивать продукт
- разрабатывать и регулярно обновлять меню;
- следить за гастрономическими трендами и адаптировать их под концепцию Gourmetto;
- контролировать блюдо на всех этапах: от идеи и рецептуры до подачи гостю;
обеспечивать стабильный вкус и качество независимо от ресторана.
4. Выстраивать систему
- стандартизировать технологические процессы;
- контролировать работу с продуктом: закупка, хранение, производство, списания;
- работать с себестоимостью и food cost;
- создавать и внедрять технологические карты, стандарты и регламенты;
- анализировать показатели и принимать решения на основе цифр, а не ощущений.
НАМ НУЖЕН ПРОФЕССИОНАЛ, КОТОРЫЙ
1. имеет опыт работы шеф-поваром и понимает кухню изнутри;
2. умеет управлять не только продуктом, но и людьми;
3. обладает развитым гастрономическим вкусом и понимает современные тренды;
4. умеет превращать свои стандарты в понятную систему, которую соблюдает команда;
5. понимает взаимосвязь между вкусом, качеством, скоростью и экономикой;
мыслит системно: не просто тушит пожары, а устраняет причины их возникновения;
6. умеет работать с цифрами и понимает, как решения на кухне влияют на прибыль бизнеса;
7. готов брать ответственность за результат всей кухни, а не только за отдельные блюда.
ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ
1. 200 000 ₽ в месяц после испытательного срока
2. официальное трудоустройство;
скользящий график — с учётом загрузки ресторанов;
корпоративная скидка во всех ресторанах сети;
3. возможность напрямую влиять на развитие кухни и продукта Gourmetto;
4. профессиональное обучение и развитие;
5. возможность реализовывать собственные гастрономические идеи;
6. работа с командой и влияние на развитие сразу 4 ресторанов.
ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ НЕ ПРОСТО РАБОТАТЬ ШЕФОМ, А СОЗДАВАТЬ СИСТЕМУ — БУДЕМ РАДЫ ПОЗНАКОМИТЬСЯ.
Отправляйте резюме и несколько слов о себе: какой кухней/проектами вы гордитесь и какой результат считаете своим главным профессиональным достижением.
