Ночной Заготовщик кондитерского цеха

Обязанности:

• Приготовление песочного теста для чизкейков и корзинок с варёной сгущёнкой.
• Приготовление шоколадного и классического (белого) бисквита.
• Выпечка морковного бисквита.
• Приготовление заварного крема.
• Выпечка слоёных коржей.
• Приготовление сахарного сиропа (полуфабрикат).
• Приготовление теста и выпечка коржей согласно технологическим картам.
• Выпечка круассанов, приготовление изделий с начинкой ветчина/сыр.
• Приготовление и выпечка полуфабриката «Безе» для десерта «Павлова».
• Замес медового полуфабриката и выпечка медовых коржей.

Требования:

• Знание технологий приготовления кондитерских полуфабрикатов.
• Умение работать по технологическим картам.
• Навыки работы с тестомесом, планетарным миксером и конвекционной печью.
• Соблюдение санитарных норм и пищевой безопасности.
• Готовность к работе в ночную смену.
• Внимательность, аккуратность и соблюдение производственного графика.

Условия:

• Работа в производственном помещении кондитерского цеха.
• Постоянный контакт с пищевым сырьем и ингредиентами.
• Работа с технологическим оборудованием: тестомесы, миксеры, раскаточные машины, конвекционные и подовые печи.
• Температурные перепады (горячие печи, холодильное оборудование).
• Работа преимущественно на ногах, физическая нагрузка, перемещение сырья и противней.