И.о. зав. производством (зам.шеф-повара)

Мы ищем Заместителя шеф-повара в нашу яркую команду в Radisson Collection Парадиз СПА, Сочи!

В Radisson Hotel Group мы ищем людей, которые выходят за рамки - тех, у кого есть характер, навыки, таланты и страсть к созданию запоминающихся впечатлений.

Наша цель - способствовать развитию и росту талантов, предлагая пути к продвижению и создавать культуру непрерывного обучения.

В качестве Заместителя шеф-повара вы предоставляете свежий взгляд творчества в нашу команду, неутолимое стремление к обучению и искреннюю заинтересованность к искусству гастрономии.

Обязанности:

• Организация и контроль ежедневной работы кухни ;
• Контроль качества приготовления и подачи блюд согласно стандартам отеля;
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов HACCP;
• Управление командой кухни: постановка задач, обучение, адаптация новых сотрудников;
• Подготовка кухни к внутренним и внешним аудитам;
• Контроль фуд-коста, участие в инвентаризациях;
• Взаимодействие с F&B-службой, закупками и складом
• Определять потребность заказа продуктов через отдел закупок и формировать заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации для соответствующего цеха кухни
• Принимать участие в формировании и исполнять бюджет кухни, принимать меры по сокращению издержек;
• Анализировать и оценивать результаты деятельности отдела;
• Осуществлять разработку и внедрять мероприятия по улучшению деятельности отдела;
• ​​​​​​​Осуществлять расстановку поваров и других работников кухни, составлять графики работы (сменности);

• На основе изучения спроса, местных, сезонных и национальных тенденций составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий

Требования:

• Профильное образование;
• Опыт работы в отелях 4–5 звезд или ресторанах премиального сегмента от 3 лет;
• Желателен опыт работы в международных гостиничных сетях;
• Знание санитарных норм и стандартов HACCP;
• Умение работать в режиме высокой загрузки;
• Опыт управления командой от 20 человек.

Условия:

• место работы: пгт Сириус (рядом с Олимпийским парком);
• сменный график работы: 5/2, 9 ти часовая смена;
• бесплатное питание для сотрудников в рабочие дни;
• стильная униформа;
• проживание для иногородних в доме для персонала в паре минут ходьбы от отеля;
• расширенный полис ДМС и страхование жизни после испытательного срока (3 мес);
• ежемесячный конкурс "Лучший сотрудник месяца" с выплатой премии победителю в размере 10 000 рублей;
• обучение международным стандартам сервиса: онлайн и офлайн тренинги;
• корпоративные мероприятия и подарки для сотрудников по праздникам;
• скидка на проживание в сети отелей Radisson Hotel Group;
• возможность построить карьеру в международной сети отелей Radisson Hotel Group.