Бармен

Мы щем энергичных и ответственных ребят в новый ресторан на 150 посадочных мест с видом на Неву.

Ресторан “Парус” – это современное гастрономическое пространство, где каждый сможет найти блюда на любой вкус.

Обязанности:

1. Работа с гостями

• Обслуживание гостей за барной стойкой
• Консультирование по меню напитков и закусок
• Помощь в выборе коктейлей, алкоголя, вин
• Создание дружелюбной и комфортной атмосферы
• Работа с возражениями и конфликтными ситуациями
• Поддержание высокого уровня сервиса

2. Приготовление напитков

• Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков
• Соблюдение рецептур (коктейльные карты, техкарты)
• Разработка авторских коктейлей (в заведениях уровня выше среднего)
• Контроль качества напитков и подачи
• Работа с кофе (часто совмещённая функция бармена-бариста)

3. Работа с баром и оборудованием

• Подготовка бара к открытию/закрытию смены
• Проверка наличия посуды, льда, ингредиентов
• Работа с оборудованием (шейкеры, блендеры, кофемашины и т.д.)
• Контроль исправности оборудования

4. Учёт и товарка

• Ведение учёта алкоголя и ингредиентов
• Контроль остатков (инвентаризация)
• Своевременное списание и ротация продукции
• Работа с системой учёта (например, R-Keeper, iiko)
• Приём поставок и размещение товара

5. Соблюдение стандартов и санитарии

• Поддержание чистоты рабочего места
• Соблюдение санитарных норм (СанПиН)
• Контроль сроков годности продуктов
• Соблюдение стандартов хранения алкоголя и ингредиентов

6. Продажи и увеличение выручки

• Апселл (допродажа: “коктейль + закуска”, “премиум алкоголь”)
• Участие в акциях и спецпредложениях
• Продвижение новинок меню
• Работа на чек (увеличение среднего чека)

7. Командная работа

• Взаимодействие с официантами и кухней
• Помощь в зале при необходимости (в СПб часто бармен = бармен-официант)
• Участие в подготовке мероприятий

8. Дополнительные обязанности (по рынку СПб 2026)

• Приготовление заготовок (сиропы, пюре, инфьюзы)
• Работа на мероприятиях (банкеты, вечеринки)
• Участие в разработке барной карты
• Обучение стажёров и новых сотрудников

Контроль кассовой дисциплины

Требования:

Личные качества

• Вежливость и тактичность;
• Умение общаться вежливо и уважительно с гостями, независимо от ситуации.
• Доброжелательность;
• Искренняя улыбка и дружелюбие создают приятную атмосферу.
• Ответственность;
• Надежность в выполнении своих обязанностей и внимательность к деталям.
• Коммуникабельность;
• Хорошие навыки общения и умение слушать — ключ к успешному обслуживанию.
• Стрессоустойчивость;
• Умение сохранять спокойствие и концентрироваться в напряжённых ситуациях.
• Энергичность и инициативность;
• Быстрая реакция на потребности гостей, желание помочь и сделать их опыт лучше.
• Чистоплотность и аккуратность;
• Внешний вид и личная гигиена — важна для профессионального впечатления.
• Терпение;
• Умение спокойно относиться к требовательным гостям или сложным ситуациям.
• Гибкость и адаптивность;
• Быстрые реакции на изменяющиеся обстоятельства и запросы клиентов.

Условия:

• Официальное оформление ;
• Стабильную конкурентную заработную плату ;
• Сменный график 2/2, 3/3

• От 5000 за смену с перспективами роста;

• Карьерный рост до старшего бармена.
• Бесплатное питание.