Технолог по обучению пекарни

Обязанности:

• Знание нормативной базы: СанПин 2.3.2.1324-03, требования к пищевой безопасности (ХАССП), правила ведения бракеражных журналов Глубокие знания технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий Практический опыт обучения персонала
• технологическое сопровождение и стандартизация производства
• передача и контроль соблюдения стандартов Управления «Пекарня», технологических карт (ТК) и технологических инструкций (ТИ)
• регулярные выездные проверки на предмет соответствия регламентам компании и федеральным требованиям медицинской безопасности, включая моделирование производственных потоков
• проверка документации (бракеражные журналы, журналы учёта списаний, акты утилизации), соблюдение санитарных норм, температурных режимов, сроков годности сырья и готовой продукции в рамках СанПин 2.3.2.1324-03
• мониторинг исправности теплового, холодильного и электромеханического оборудования, контроль выполнения заявок на ремонт и планового обслуживания
• обучение и развитие персонала
• участие в аттестации технологов и начальников пекарен, оценка уровня профессионализма персонала супермаркетов по корпоративным стандартам
• организация обучения при запуске новой продукции, внедрении новых технологических процессов
• анализ эффективности, иучение причин отклонений объёмов продаж, предложение корректирующих действий для устранения спадов
• разработка мер по снижению потерь и затрат производственного процесса, рациональное использование упаковочных материалов и инвентаря
• консультирование магазинов по корректировке заказов сырья и полуфабрикатов с учётом фактических продаж и остаточных сроков хранения
• мониторинг наличия обязательного ассортимента, соответствия выкладки планограмме, актуальности цен
• оперативное взаимодействие с магазинами и менеджерами Коммерческого департамента категории «Хлеб» (собственное производство)
• помощь магазинам в оформлении претензий по качеству и пересорту на распределительные центры (РЦ)
• предоставление отчётов непосредственному руководителю о результатах проверок, состоянии производств, выполнении плановых показателей

Требования:

• высшее образование
• опыт работы в хлебопекарном производстве (технолог, пекарь-технолог, начальник смены/производства) от 2-3х лет
• разъездной характер работы с регулярными выездами в супермаркеты закреплённого региона/дивизиона
• гибкое планирование с соблюдением утверждённого графика аудитов
• готовность к разъездам
• лидерский потенциал, способность мотивировать команды
• стрессоустойчивость (работа с дедлайнами, оперативное решение производственных сбоев)
• внимательность к деталям (педантичность в вопросах безопасности пищевой продукции)

Условия:

• комфортный офис, корпоративный транспорт
• самостоятельность в работе и принятии решений
• график работы 5/2
• разъездной формат работы,
• яркая корпоративная жизнь с праздниками, подарками и большим количеством мероприятий
• расширенный полис ДМС со стоматологией
• страхование жизни и здоровья
• корпоративные скидки для сотрудников X5 Group
• программа привилегий PrimeZone (скидки на товары, услуги и специальные предложения от компаний-партнёров)
• корпоративная мобильная связь
• карьерное и профессиональное развитие