Су-шеф

Вакансия:

Су-шеф в Кофейню «Цивилизация»

Гастрономическая кофейня «Цивилизация» приглашает в свою дружную команду су-шефа.

Мы предлагаем отличные условия для тех, кто любит свое дело и хочет развиваться в этой сфере.

Мы предлагаем:

* Выгодная ставка: 450 рублей в час.

* График: 5/2 (Обговаривается индивидуально)

* Стабильная оплата: Своевременная выплата заработной платы

Ваши задачи:

* Организовывать и контролировать работу кухни в смену, обеспечивать бесперебойный выпуск блюд и напитков в соответствии с утверждённым меню и стандартами кофейни.

* Обеспечивать соблюдение технологических карт, рецептур и норм закладки сырья; проводить бракераж готовых блюд перед отдачей гостю.

* Контролировать входной приём сырья и полуфабрикатов: проверять сроки годности, условия хранения, целостность упаковки, соответствие сопроводительной документации и органолептических показателей.

* Следить за соблюдением санитарных и гигиенических норм (СанПиН), правил личной гигиены персонала, стандартов чистоты и порядка на производственных зонах и в холодильном оборудовании.

* Участвовать в формировании и корректировке производственных заказов, контролировать остатки сырья и расход продуктов, своевременно информировать руководство о дефиците или рисках по ключевым позициям.

• Проводить ежемесячную инвентаризацию остатков, фиксировать расхождения, участвовать в подготовке отчётности по списаниям и недостачам; нести ответственность в рамках установленных регламентов.

* Обучать и адаптировать новых сотрудников кухни, распределять задачи между поварами и помощниками, контролировать качество их работы и соблюдение чек-листов по открытию/ закрытию смены.

* Оперативно реагировать на отзывы гостей, разбирать случаи брака и возвратов, совместно с шеф-поваром корректировать процессы и при необходимости менять рецептуру.

* Поддерживать актуальность технологических карт и внутренних инструкций: фиксировать изменения в составе, весе порций, способах подачи; участвовать в разработке сезонных предложений и тестовых позиций меню.

* Соблюдать правила эксплуатации и технического обслуживания кухонного оборудования, контролировать исправность техники и своевременно фиксировать неисправности для передачи в сервис.

* Вести внутреннюю документацию смены: журналы бракеража, температурные журналы, журналы здоровья персонала, отчеты по отходам и списаниям в установленные сроки.

* Обеспечивать выполнение стандартов сервиса на кухне: скорость отдачи, внешний вид блюд, соответствие фотоменю, контроль температуры подачи.

Мы ищем кандидата, который обладает:

* Ответственностью

* Внимательностью к деталям

• Опытом работы от 3 лет

Адрес: Казань, улица Алексея Козина, дом 8.

Присоединяйтесь к команде «Цивилизации».