Менеджер по развитию организации питания и гостевого сервиса VOLGA Арена

Обязанности:

• 1. Развитие единой концепции питания и гостевого сервиса VOLGA Arena совместно с коммерческим блоком Клуба и руководством Арены.

  2. Представление интересов ХК «Торпедо» и Арены во взаимодействии с оператором питания; контроль выполнения оператором договорных обязательств, стандартов качества и сервиса.

  3. Контроль работы всех форматов питания в дни матчей и мероприятий: точки фуд-корта и бары в общих зонах, VIP-ложи, ресторанные и кейтеринговые сервисы.

  4. Участие в формировании и регулярном обновлении меню, ассортиментной матрицы и ценовой политики с учетом спроса, экономики, сезонности и обратной связи гостей.

  5. Анализ коммерческой эффективности питания: выручка, средний чек, количество транзакций, продажи по SKU и точкам, пропускная способность, списания, наличие товара, динамика показателей по матчам.

  6. Контроль готовности оператора к матч-дэй: достаточность персонала, запасов и оборудования, открытие точек, скорость обслуживания, очереди, чистота и состояние гостевых зон; фиксация проблем и контроль корректирующих действий.

  7. Формирование и контроль стандартов гостевого сервиса для массовых и VIP-зон; работа с обратной связью болельщиков, выявление системных проблем и повышение уровня удовлетворенности гостей.

  8. Разработка и запуск новых коммерческих форматов и продуктов питания, специальных предложений для семей и детей, тематических матч-дэй меню, совместных активаций с партнерами Клуба.

• 9. Подготовка предложений по развитию инфраструктуры питания, цифровых сервисов и технологий продаж; участие в проектах по оптимизации очередей и повышению конверсии/среднего чека. 10. Подготовка регулярной управленческой отчетности и предложений по улучшению экономики и качества F&B для коммерческого директора Клуба и руководства Арены.

Требования:

• Высшее образование. Предпочтительно: гостинично-ресторанный бизнес, менеджмент, экономика, коммерция, технология общественного питания или смежные направления.

• 1. Понимание организации Food & Beverage на спортивных и event-площадках: массовое питание, фуд-корты, бары, VIP-ложи, кейтеринг и гостеприимство.

  2. Навыки управления подрядчиками и операторами питания: постановка требований, контроль SLA/KPI, качества сервиса и исполнения договорных обязательств.

  3. Знание принципов ассортиментного и ценового управления: меню, продуктовая матрица, ценообразование, средний чек, маржинальность, оборачиваемость, food cost.

  4. Умение анализировать продажи и операционные показатели по данным POS/кассовых систем; уверенное владение Excel, подготовка управленческой отчетности и презентаций.

  5. Понимание требований к качеству и безопасности пищевой продукции, санитарному состоянию точек питания и клиентскому сервису.

  6. Навыки организации работы в условиях пикового спроса: матч-дэй, массовый запуск гостей, управление очередями, скоростью обслуживания, наличием товара и готовностью точек.

  7. Способность разрабатывать и внедрять новые форматы питания и сервисы, в том числе детское/семейное предложение, grab&go, предзаказ, self-service и иные решения, повышающие выручку и качество гостевого опыта.

  8. Навыки переговоров, деловой переписки и межфункционального взаимодействия с коммерческим блоком Клуба, руководством Арены, кейтеринговым оператором, поставщиками и партнерами.

Условия:

• согласно трудового законодательства РФ