Управляющий кафе

Современное спортивно-оздоровительное пространство формирует вокруг себя инфраструктуру для комфортной жизни гостей, где важны не только тренировки, но и восстановление, питание и атмосфера.

В рамках проекта открывается собственное кафе — место, где можно позавтракать, выпить хороший кофе, перекусить после тренировки или просто провести время в комфортной и спокойной обстановке.

Мы находимся на этапе подготовки к открытию кафе и ищем Управляющего, который возьмёт на себя запуск проекта и дальнейшее управление его деятельностью.

Обязанности на этапе подготовки:

• Участвовать в формировании концепции и модели работы кафе.
• Совместно с руководством формировать ассортиментную и ценовую политику кафе.
• Участвовать в разработке меню, рецептур, технологических и калькуляционных карт.
• Формировать стандарты обслуживания, работы персонала и взаимодействия с гостями.
• Разрабатывать и внедрять операционные регламенты кафе.
• Участвовать в подборе оборудования, инвентаря, посуды и расходных материалов.
• Формировать систему закупок и взаимодействия с поставщиками.
• Проводить поиск, подбор и формирование команды кафе.
• Разрабатывать должностные инструкции, стандарты работы и систему адаптации сотрудников.
• Настраивать работу кассовой, учётной и складской систем.
• Формировать систему контроля товарных остатков, списаний, себестоимости и других ключевых показателей.
• Участвовать в подготовке кафе к открытию и проведении тестовых смен.

Обязанности по текущей деятельности:

• Организовывать и контролировать ежедневную работу кафе.
• Обеспечивать выполнение планов по выручке, продажам и ключевым показателям эффективности.
• Управлять экономикой кафе: контролировать себестоимость, ФОТ, списания, потери, закупки и товарные остатки.
• Управлять командой: планировать графики, ставить задачи, контролировать выполнение, обучать и мотивировать сотрудников.
• Обеспечивать стабильное качество продукции и соблюдение технологических процессов.
• Контролировать соблюдение санитарных норм, требований безопасности и внутренних стандартов.
• Обеспечивать высокий уровень сервиса и гостеприимства.
• Анализировать продажи, средний чек, популярность позиций, себестоимость и другие показатели и на основании данных принимать управленческие решения.
• Развивать продажи кафе: участвовать в создании специальных предложений и новых продуктов.

Требования:

• Опыт работы управляющим кафе, рестораном или другим заведением общественного питания от 2 лет.
• Практический опыт управления командой.
• Опыт запуска кафе или ресторана будет большим преимуществом.
• Понимание экономики общественного питания и основных финансовых показателей: выручка, себестоимость, food cost, ФОТ, списания, средний чек, прибыль.
• Опыт формирования и оптимизации меню.
• Понимание процессов закупки, хранения и движения продуктов.
• Знание принципов организации работы кухни и зала.
• Навыки подбора, обучения, адаптации и мотивации персонала.
• Высокая степень ответственности.

Условия работы:

• Участие в запуске нового проекта и возможность реализовать собственный управленческий опыт и идеи.
• Стабильный оклад + прозрачная система мотивации по результатам работы, заработная плата обсуждается на собеседовании.
• Корпоративные условия на посещение Центра физической культуры «Кузница» и его услуг.
• Работа в новом современном спортивном комплексе с сильной концепцией и амбициозными планами развития.

Будем рады познакомиться и обсудить ваше участие в запуске кафе «КУЗНИЦЫ».