Шеф-повар в XFIT

Шеф-повар с навыками управления кафе в XFIT

XFIT — премиальный фитнес-клуб, где забота о клиенте не заканчивается тренировкой.
В нашем клубе работает кафе с полезным и сбалансированным меню, и мы ищем человека, который возьмёт на себя управление кухней и баром и будет отвечать за их стабильную и прибыльную работу.

Чем предстоит заниматься

• Полностью управлять работой кухни и бара: от закупки продуктов до выдачи готового блюда гостю.

• Разрабатывать и обновлять меню с учётом концепции XFIT, КБЖУ, себестоимости и востребованности блюд.

• Составлять и актуализировать ТТК и калькуляционные карты.

• Контролировать качество блюд, соблюдение рецептур, технологий и стандартов подачи.

• Организовывать закупки, контролировать остатки, сроки годности, списания и проведение ревизий.

• Рассчитывать и контролировать себестоимость блюд и food cost.

• Вести учёт КБЖУ меню.

• Подбирать, обучать и координировать работу поваров и сотрудников бара.

• Формировать графики, ставить задачи команде и контролировать их выполнение.

• Контролировать соблюдение санитарных норм, требований безопасности и ведение необходимой документации.

• Анализировать продажи, средний чек, популярность и рентабельность блюд.

• Оптимизировать ассортимент и предлагать новые позиции на основании продаж и обратной связи гостей.

• Работать с поставщиками, контролировать цены и условия закупки.

• Участвовать в формировании планов продаж и повышении прибыльности кафе.

• Следить за тем, чтобы кухня и бар работали стабильно, качественно и без сбоев.

Что мы ожидаем

• Опыт работы управляющим кафе/рестораном, F&B Manager, шеф-поваром с управленческими функциями от 2 лет.

• Практический опыт управления командой.

• Опыт разработки меню, ТТК и калькуляционных карт.

• Знание принципов расчёта себестоимости и food cost.

• Понимание КБЖУ и принципов здорового питания — будет большим преимуществом.

• Умение работать с учётными и складскими программами.

• Опыт работы с закупками, остатками, инвентаризациями и списаниями.

• Умение анализировать продажи и принимать решения на основе цифр.

• Ответственность за результат, а не только за выполнение отдельных задач.

• Организованность, системность, внимательность к деталям.

• Умение спокойно и эффективно работать с командой.

• Чистоплотность и соблюдение санитарных норм.

• Действующая медицинская книжка.

Что предлагаем

• Работа в современном премиальном фитнес-клубе XFIT.

• Возможность самостоятельно влиять на развитие кафе, меню и его финансовый результат.

• Доход от 100 000 ₽ на руки

• Понятная система мотивации, привязанная к результатам работы кафе.

• Оформление по ТК РФ.

• Сильная команда и современная инфраструктура клуба.

• Возможность профессионального и карьерного роста.

Нам нужен человек, который умеет не только вкусно готовить, но и управлять бизнесом.

Если вы умеете превращать кухню в системный, качественный и прибыльный бизнес, будем рады познакомиться!