Пекарь-кондитер

Обязанности:

• Приемка сырья: визуальная проверка качества ингредиентов, контроль сроков годности и маркировки.
• Подготовка компонентов:
• Умение работать с технологическими картами (ТК): контроль пропорций, влажности, кислотности и температуры массы.
• Ведение процессов брожения, обминки и расстойки заготовок для хлебобулочных изделий
• Настройка температурных режимов печей, расстоечных шкафов и пароконвектоматов.
• Выпечка хлебобулочных и мелкоштучных изделий, пирожных и пряников.
• Контроль готовности изделий по цвету корочки, структуре мякиша и весу.
• Строгое соблюдение санитарных норм (HACCP/ХАССП) и правил личной гигиены.
• Уборка рабочего места, дезинфекция инвентаря и поверхностей в конце смены.
• Обслуживание профессионального оборудования (тестомесов, миксеров, печей)
• Ведение производственной документации: журналы замесов, бракеражные листы, отчеты по отходам и списанию сырья

Требования:

• Опыт работы
• Личные качества: коммуникабельность, доброжелательность, трудолюбие, исполнительность, аккуратность, ответственность.
• Наличие сан книжки.

Условия:

• Сменный график работы

• Трудоустройство в соответствии с ТК РФ;

• Социальный пакет (оплачиваемые отпуск и больничный

  лист).