Ачипсинская улица
Обязанности:
Приготовление кондитерских изделий:
- приготовление полуфабрикатов (выпечка бисквитов, песочных коржей, слоеных заготовок, приготовление белковых и масляных кремов, начинок, муссов), сборка и украшение, декорирование, изготовление десертов, работа с шоколадом;
- выполнение меню (точное соблюдение рецептур (технико-технологических карт), норм закладки продуктов и выхода готовых блюд).
Организация рабочего места и контроль качества:
- хранение продуктов (соблюдение правил товарного соседства и сроков годности в холодильниках);
- контроль качества (органолептическая оценка (вкус, цвет, запах) поступающего сырья и готовых блюд перед отдачей).
Санитария и гигиена (ХАССП):
- чистота (санитарная обработка и дезинфекция рабочего стола, разделочных досок и инвентаря в процессе и в конце смены);
- личная гигиена (использование спецодежды (китель, колпак, фартук), своевременная смена перчаток, отсутствие украшений);
- безопасность (строгое соблюдение маркировки разделочного инвентаря).
Требования:
- Опыт работы в ресторанах по типу питания «шведский стол».
