проспект Ленина 72
Обязанности:
-
Контроль санитарного состояния кухни, рабочих поверхностей и кухонного оборудования.
-
Соблюдение стандартов личной гигиены и санитарных норм сотрудниками кухни.
-
Контроль правильного хранения продуктов, товарного соседства, маркировки и сроков годности.
-
Контроль наличия необходимых продуктов и заготовок для работы кухни.
-
Формирование и актуализация стоп-листа, своевременная передача информации кассиру.
-
Организация работы кухни в течение смены: распределение задач между сотрудниками и контроль их выполнения.
-
Контроль качества приготовления блюд, соблюдения рецептур и стандартов подачи.
-
Проведение дегустации полуфабрикатов, соусов и заготовок, контроль их качества.
-
Контроль сроков и условий хранения продуктов и заготовок.
-
Оформление списаний испорченных продуктов и продукции для стаф-питания в соответствии с установленными правилами.
-
Проведение инвентаризации и контроль остатков продуктов.
-
Формирование заявок на необходимые продукты и передача их ответственному сотруднику.
-
Контроль исправности и правильной эксплуатации основного кухонного оборудования: холодильников, холодильной камеры, плит, пароконвектомата, пицца-печи и другого оборудования.
-
Своевременное информирование руководства о неисправностях оборудования и других проблемах в работе кухни.
-
Участие в обучении и стажировке новых сотрудников кухни.
-
Контроль порядка и чистоты кухни в течение всей смены.
-
Организация и контроль закрытия кухни: уборка рабочих зон, проверка продуктов, маркировок, сроков хранения и состояния оборудования.
-
Передача ответственному лицу информации о выявленных проблемах и замечаниях по итогам смены.
-
Контроль проведения регулярной генеральной уборки кухни, включая холодильное и кухонное оборудование, вытяжку, полы, стены и труднодоступные зоны.
-
Соблюдение внутренних стандартов компании, санитарных норм и правил безопасности.
Ключевые навыки: организация работы кухни, контроль качества блюд, санитарные нормы, хранение продуктов, маркировка продукции, контроль сроков годности, работа с заготовками, стоп-лист, списания, заявки на продукты, контроль кухонного оборудования, обучение сотрудников.
Условия:
- Условия
- Стабильная работа в ресторане
- Дружелюбный коллектив
- Возможность профессионального роста
