Повар холодного цеха

Обязанности:

• приготовление и сборка салатов, холодных закусок и перекусов;
• подготовка овощей, зелени и других ингредиентов: переборка, мойка и тщательный осмотр;
• работа по утвержденным технологическим картам с соблюдением рецептур и весовки;
• использование только допущенных и полностью охлажденных компонентов, дозирование соусов по весам;
• фасовка, маркировка и передача готовой продукции на упаковку;
• контроль качества сырья и готовых блюд, остановка выпуска при выявлении отклонений;
• участие в формировании заказа;
• участие в составлении новых ТТК;
• поддержание чистоты и санитарного состояния рабочего места.

Требования:

• опыт работы поваром холодного цеха или поваром-универсалом;
• умение работать по техкартам, весам и производственному заданию;
• знание базовых санитарных требований и правил холодовой цепи;
• аккуратность, дисциплина и личная ответственность за качество продукции;
• готовность соблюдать обязательный контроль зелени, овощей и каждой готовой партии.

Условия:

• собственное производство готовых блюд в Иванове;
• работа под руководством заведующего производством/технолога;
• обеды за счет работодателя;
• график и уровень оплаты обсуждаются на собеседовании.