Управляющий в пекарню

Управляющий пекарней. Ищем хозяина проекта

Мы ищем не наемного администратора, а управляющего-партнера, который возьмет на себя полную ответственность за P&L ресторана, команду и гостевой опыт.

Ключевые задачи (то, ради чего мы вас нанимаем):

• Экономика проекта: управление выручкой, фудкостом, списаниями и ФОТ. Выполнение плановых показателей KPI. Бюджетирование и контроль исполнения.

• Управление всеми подразделениями: кассиры, официанты, администраторы, шеф-повар и сотрудники кухни

• Команда под ключ: полный цикл HR — от сорсинга и проведения финальных собеседований до обучения, аттестации и создания кадрового резерва. Вы сами формируете ядро смены.

• Гостеприимство 24/7: личное присутствие в зале в часы пик, работа с гостями и отзывами. Вы — лицо бренда для нашей аудитории.

• Стандарты и процессы: внедрение и жесткий контроль HACCP, проведение инвентаризаций, управление движением ТМЦ (продукты, упаковка).

• Административная власть: ведение документооборота, табелирование персонала, соблюдение норм охраны труда.

• Маркетинг: локальный маркетинг, активное взаимодействие с smm-менеджером, разработка плана по увеличению выручки

Что вы получаете взамен (наши условия без звездочек):

💰 Стабильный доход от 110 000 рублей. Фиксированный оклад 90 000 рублей + прозрачная система KPI (за выполнение плана по выручке, маржинальности и низкий процент брака). При достижении целевых показателей совокупный доход составляет от 110 000 руб. и выше. Все зависит от Вас

⏯ Баланс работы и жизни. График 5/2 (время обсуждается на собеседовании). Выходные — вторник и среда.

🏛 Настоящий соцпакет. Полное официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня. Белая заработная плата, оплачиваемые больничные листы и отпуск 28 календарных дней.

🥐 Продукт как инструмент управления. Бесплатное питание. Но главное — у вас есть право вето на выход любой позиции из печи. Вы лично снимаете брак, чтобы защитить репутацию пекарни.

👨‍👩‍👧‍👦 Забота о семье. Подарки детям сотрудников на Новый год от компании.

📊 Автономность. Вы принимаете решения по ротации меню, мотивации линейного персонала и закупкам самостоятельно, опираясь на финмодель холдинга.

!!! Самое главное- неограниченный карьерный рост, обучение за счет Компании

Наш идеальный кандидат:

• Имеет подтвержденный управленческий опыт в ресторанном бизнесе или ритейле от 3-х лет (опыт управляющим именно пекарней или премиальной кулинарией будет решающим преимуществом).

• Знает разницу между сырьевым и фактическим фудкостом, умеет считать оборачиваемость запасов и влиять на них.

• Владеет навыками бюджетирования и анализа экономических показателей (P&LP\&LP&L, Cash Flow).

• Умеет работать с документацией алкогольной декларации и вести складской учет движения ТМЦ. Знание Iiko, СБИС

• Обладает развитой эмпатией и жесткостью одновременно: может научить бариста варить воронку, а уборщицу — соблюдать стандарты чистоты зала.

• Имеет высшее образование

• И самое главное- НЕ «кабинетный директор». От Вас ждем полного включения в работу с гостями

  Откликайтесь, приходите на собеседование и станьте настоящим лидером крупной пекарни!