Кузнецовская улица 31
Обязанности:
- Планировать и контролировать выпуск продукции в соответствии с производственным планом и заявками каналов сбыта (маркетплейсы, сети, дистрибюторы): распределять объёмы по линиям, следить за ритмичностью и сроками отгрузки.
- Обеспечивать соблюдение технологических карт и нормативов для замороженной и охлаждённой продукции, включая требования к маркировке, срокам годности и условиям хранения (ТР ТС 021/2011, СанПиН и др.).
- Управлять себестоимостью и ФОТ: выстраивать производственные процессы так, чтобы доля ФОТ от стоимости лотка укладывалась в целевой диапазон 15–18 %, контролировать трудозатраты и эффективность смен.
- Организовывать работу персонала: расставлять смены, распределять задачи между бригадирами и операторами, участвовать в подборе и обучении, внедрять стандарты работы и KPI.
- Контролировать качество и безопасность: обеспечивать выполнение требований ХАССП, санитарного и ветеринарного контроля, участвовать в бракеражах, работать с претензиями по качеству и возвратами.
- Организовать контроль и учёт сырья:
- контролировать приёмку сырья по количеству, качеству и сопроводительной документации (ветеринарные свидетельства, декларации соответствия, сертификаты и пр.);
- вести учёт остатков сырья на складе и в производстве, обеспечивать прослеживаемостьпартий (в т. ч. для целей маркировки и отзыва продукции);
- контролировать нормы расхода сырья и выявлять отклонения от технологических карт, анализировать причины перерасхода и потерь;
- организовывать проведение инвентаризаций сырья и материалов, фиксировать расхождения и инициировать корректирующие мероприятия;
- управлять сроками годности сырья, внедрять принципы ротации (FIFO/FEFO) и исключать использование просроченного сырья;
- координировать взаимодействие с отделом закупок по графикам поставок и минимальным остаткам, формировать заявки на сырьё на основе производственного плана.
- Взаимодействовать с логистикой и WMS: согласовывать графики отгрузок, передачу данных по остаткам и партиям, требования к сопроводительным документам (ВСД, УПД, ТТН) и температурному режиму при отгрузке замороженной продукции.
- Оптимизировать производство и ассортиментную матрицу: участвовать в запуске новых позиций, оценивать технологическую возможность масштабирования, рассчитывать выход и потери, предлагать улучшения по оборудованию и процессам.
- Вести отчётность и участвовать в бюджетировании: предоставлять данные для финансовой модели, участвовать в расчёте маржинальности и оборотных средств, контролировать выполнение плана по выпуску и затратам.
Требования:
-
Опыт работы на руководящей должности в пищевом производстве (полуфабрикаты, готовые блюда, замороженная продукция) не менее 2 лет.
-
Понимание специфики заморозки, хранения и транспортировки скоропортящейся продукции, знание профильных регламентов (ТР ТС, СанПиН, маркировка).
-
Практический опыт работы с ХАССП и внутренними стандартами качества, опыт прохождения аудитов.
-
Умение управлять ФОТ и себестоимостью, опыт расчёта и контроля целевых показателей (в т. ч. доли ФОТ в стоимости единицы продукции).
-
Опыт организации учёта и контроля сырья, внедрения процедур приёмки, инвентаризации и ротации запасов.
-
Опыт взаимодействия с логистическими и складскими системами (WMS), понимание документооборота для отгрузок (ВСД, маркировка, сопроводительные документы).
-
Навыки планирования производства и работы с ассортиментной матрицей, понимание принципов масштабирования и оптимизации.
-
Высшее профильное образование (технологическое/пищевое) или эквивалентный практический опыт.
-
Готовность работать в производственной среде, принимать решения и нести ответственность за результат.
Будет плюсом
• Опыт работы с маркетплейсами (Ozon Fresh, Магнит ВкусВилл) и знание их требований к поставкам и документации.
• Опыт внедрения улучшений по оборудованию, энергопотреблению и снижению потерь.
• Знание принципов формирования ассортиментной матрицы для сетей.
• Опыт настройки ЭДО и работы с электронными ветеринарными документами.
• Опыт интеграции учёта сырья с ERP/WMS-системами и автоматизации контроля остатков и сроков годности.
Условия:
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально), система мотивации по KPI (качество, сроки, себестоимость, потери сырья).
• Бесплатное питание
• Возможность влиять на процессы и масштабировать производство.
