Шеф повар (производство готовой еды)

Стефания — это не просто сеть кондитерских, а настоящая фабрика счастья!

Мы создаем десерты, которые наполняют сердца наших гостей радостью, следуя принципу «качество без компромиссов». С гордостью можем сказать, что за более чем 20 лет нашего развития мы не только отточили мастерство производства, но и расширили нашу сеть розничных точек в таких городах, как Иркутск, Шелехов, Ангарск, Усолье, Черемхово, Хомутово и Слюдянка.

• Мы — чемпионы по доставке радости в Иркутской области среди всех кондитерских!
• Каждый месяц мы производим впечатляющие 130 тонн вкуснейшей продукции.
• Наша система лояльности объединяет более 300 000 уникальных пользователей, которые ценят наши десерты.

К нам в команду требуется Шеф-Повар на направление готовой еды, которое только зарождается в нашей компании.

Обязанности:

• Участие в организации пространства на котором только ты будешь главным в новом цехе!
• Постановка и актуализация технологических карт: нормы закладки, выходы, потери/усушка-утруска
• Стандартизация рецептур и процессов: чек-листы, SOP, карты сборки, стандарты полуфабрикатов.
• Контроль и снижение себестоимости: фуд кост, списания, порционирование, нормы, оптимизация рецептур без потери качества.
• Аудит производства: соответствие стандартам, выявление причин отклонений (качество, скорость, потери), корректирующие действия.
• Внедрение системы контроля качества: брак, возвраты, дегустации, журнал отклонений.
• Организация производственного цикла: подготовка, заготовки, планирование, хранение, маркировка, сроки годности.
• Контроль работы производства и отдача блюд по технологическим картам
• Обучение команды по стандартам и ТТК, аттестация, контроль исполнения.
• Соблюдение санитарных норм, HACCP/внутренних регламентов.

Что мы хотим:

• Опыт работы в должности шеф-повар от 1 года
• Опыт работы на производствах типа фабрика кухни приветсвуется
• Умение обучать и управлять персоналом
• Практический опыт разработки и ведения Технологических карт (приветствуется)
• Системность, внимательность к деталям, умение обучать
• Понимание процессо приготовления на уровне производства (большой плюс)

Условия:

• Формат работы: на месте работодателя
• График 5\2 С 8:00 до 17:00
• Питание: полноценный завтрак и обед
• Помощь с мед книжкой
• Униформа, подарки детям на новый год, компенсация поездок в санаторий, в компании предусмотрено премирование внутренней валютой - стефиками.
• Бесплатный доступ к психологу 2р/месяц