Менеджер по клинингу в ресторан

О компании

Ресторанная группа (6 ресторанов: Горыныч, Бочкари, Магадан, Птичка, Сыроварня и др.). Задача — создать и запустить собственную службу клининга для всех ресторанов группы и далее управлять ею.

Цель позиции

Построить с нуля систему клининга ресторанов: стандарты, процессы, штат, контроль качества и бюджет, чтобы во всех заведениях группы была стабильная чистота на уровне санитарных норм и стандартов сервиса.

Ключевые задачи

Запуск и организация:

• Аудит текущей уборки во всех 6 ресторанах (зоны, частота, проблемы, риски).klining-m

• Разработка стандартов и технологических карт уборки (кухня, зал, санузлы, технические помещения, фасады/террасы при наличии).

• Формирование графиков уборки (ежедневная, еженедельная, генеральная), чек-листов и журналов контроля.

• Подбор, обучение и адаптация линейного персонала (клинеры/уборщики) под каждый ресторан.

• Организация обеспечения: моющие средства, инвентарь, оборудование, спецодежда; контроль расхода в рамках бюджета.

Управление и контроль:

• Организация и контроль работы клининговой команды на всех объектах (выходы, распределение задач, подмены).

• Контроль качества уборки по чек-листам и стандартам; регулярные обходы, фотофиксация, корректирующие действия.

• Взаимодействие с управляющими/шеф-поварами/администраторами ресторанов: сбор обратной связи, устранение замечаний.

• Ведение отчётности: табели, графики, акты/чек-листы, расход ТМЦ, инциденты, KPI.

• Соблюдение требований охраны труда и санитарных норм, проведение инструктажей.

  Требования

• Опыт работы менеджером по клинингу / менеджером объекта в HoReCa, отелях, ритейле или клининговой компании (от 1 года).

• Понимание специфики уборки в ресторанах и на кухне (санитарные нормы, зоны, риски).

• Навыки: построение процессов с нуля, управление командой, работа с бюджетами и ТМЦ, отчётность.

• Уверенное владение офисными программами, Excel/Google Таблицами, мессенджерами; грамотная устная и письменная речь.

• Личные качества: ответственность, системность, умение договариваться, стрессоустойчивость.

Будет преимуществом:

• Опыт создания служб клининга / запуска новых объектов.

• Знание норм СанПиН для предприятий общественного питания.

• Опыт работы в Новосибирске в ресторанной сфере.

• Так как работа включает разъездной характер, будет удобнее и эффективнее если вы за рулем.

Условия

• Работа в стабильной ресторанной группе, 6 ресторанов.

• Возможность построить систему «под себя» и развивать направление.

• Оформление по ТК РФ, график обсуждается (офис + выезды на объекты).

• Зарплата: (оклад + премия/KPI), обсуждается по итогам собеседования.

• Корпоративная связь/компенсация топлива (по договорённости).