Территориальный управляющий сетью кафе (при автомоечных комплексах)

М-КОНСАЛТ — группа компаний, более 15 лет развивающая сетевые форматы в продуктовом ритейле, направлении готовой еды, ресторанном бизнесе, автосервисы и автомоечные комплексы) .

Кафе при мойках — часть гостевого опыта: гость должен получать быстрый, аккуратный сервис и качественный продукт в чистом пространстве. Ваша задача — обеспечить стабильную и экономически управляемую работу трёх кафе через единые стандарты и сильных старших смен.

Основные обязанности

• Обеспечивать гостеприимный сервис: контролировать скорость обслуживания, чистоту, подачу, решение жалоб; устранять повторяющиеся проблемы системно.
• Формировать команду: участвовать в подборе, адаптировать новых сотрудников, развивать старших смен до самостоятельного управления точкой.
• Контролировать ежедневную работу: открытие/закрытие, кассовую дисциплину, наличие ключевых позиций, сроки годности, выкладку; проверять выполнение стандартов в поле (не только по отчётам).
• Управлять экономикой кафе: следить за выручкой, средним чеком, маржинальностью, food cost, ФОТ, списаниями и оборачиваемостью; разбирать отклонения и доводить корректирующие действия до результата.
• Внедрять и закреплять стандарты, запускать и контролировать пилоты по улучшению процессов.

Ключевые показатели (KPI)

• Сервис и гостевой опыт: отзывы, скорость обслуживания, повторяющиеся жалобы.
• Команда: укомплектованность, текучесть, выполнение стандартов, самостоятельность старших смен.
• Операции: результаты проверок, нарушения дисциплины, списания, повторяющиеся сбои.
• Поставки и наличие: своевременность поставок, out‑of‑stock по ключевым SKU, нарушения при приёмке.
• Экономика: выручка, средний чек, маржинальность, ФОТ, оборачиваемость.

  Что ищем в кандидате

• Системность: умеет отличать разовый сбой от системной проблемы, строит простые правила и контроль, чтобы кафе работали стабильно без постоянного ручного управления.
• Работа на результат: не закрывает задачу, пока не изменится факт (стало чище, быстрее, стабильнее, выросли продажи, ушли повторяющиеся жалобы).
• Требовательность без токсичности: держит стандарты по чистоте, сервису, дисциплине и экономике; умеет давать обратную связь и принимать кадровые решения.
• Умение работать с людьми: обучает, поддерживает, развивает старших смен, но не размывает ответственность.
• Понимание экономики кафе: разбирается в выручке, среднем чеке, food cost, ФОТ, списаниях и видит связь между процессами и показателями.
• Эмоциональная устойчивость: сохраняет спокойствие в напряжённых ситуациях, не переносит раздражение на команду.