Вязовая улица 8
ШЕФ-ПЕКАРЬ В ПРЕМИАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН НА КРЕСТОВСКОМ ОСТРОВЕ
Видовой ресторан «Лимэн» приглашает в команду шеф-пекаря, который будет работать в тесной связке с Бренд-шефом проекта, Виктором Белеем (Bocuse d'Or 2021, Michelin Selected 2022).
«Лимэн» - новый гастрономический проект на Крестовском острове с панорамный видом на акваторию. Современный проект средиземноморской кухни с зоной выпечки, завтраков, открытой кухней, панорамной террасой и приватным кабинетом.
Мы предлагаем:
🥐 Корпоративное питание и качественная униформа
🥐 Своя пекарня с профессиональным оборудованием
🥐 Участие в конкурсах, форумах, гастро-событиях
Чем предстоит заниматься:
🥐Составление ТТК и контроль выпускаемой продукции по ТТК
🥐Обучение персонала и составление рабочих графиков сотрудников
🥐Контроль FC и LC, оптимизация рабочих процессов
🥐Полный цикл приготовление ремесленного хлеба на закваске (ведение закваски, замес, формовка, отпекание.
🥐 Формовка, расстойка, выпечка и охлаждение
🥐 Контроль качества теста, температурного режима и времени выпечки
🥐 Участие в инвентаризации продуктов и списании
🥐 Соблюдение санитарных норм, сроков годности, маркировки
🥐 Поддержание чистоты на рабочем месте и подготовка цеха к смене
Что сделает наше сотрудничество успешным:
🥐 Вы имеете опыт работы шеф-пекарем от 1 года (желательно в ресторанных пекарнях или отелях уровня выше среднего)
🥐 Вы умеете работать с дрожжевым и слоёным тестом
🥐 Вы не боитесь ранних смен и любите видеть результат своей работы уже к открытию ресторана
🥐 Вы внимательны к технологическому процессу, точны и аккуратны
Ждём вас в команде «Лимэн».
Всегда рады новым людям, которые разделяют философию вкуса, впечатлений и свежей выпечки каждый день.
